Lontong sayur merupakan hidangan yang sangat populer saat perayaan Lebaran. Menikmati lontong sayur bersama keluarga besar pada hari raya lebaran tidak hanya membawa kebahagiaan, tetapi juga mempererat hubungan keluarga. Hidangan ini umumnya terdiri dari ketupat yang disajikan dengan sayur berkuah santan, telur rebus, rendang, dan kerupuk. Sayur ketupat adalah makanan berkuah santan yang gurih, diperkaya dengan sayuran seperti labu siam dan berbagai lauk-pauk untuk melengkapi ketupat Lebaran.
Selain rasanya yang lezat, bahan-bahan dalam lontong sayur juga memberikan manfaat kesehatan. Labu siam, salah satunya, dikenal kaya akan nutrisi. Jika Anda tertarik untuk membuat lontong sayur sendiri, simak resep berikut ini.
Baca Juga: Uang Kartal vs Uang Giral: Memahami Perbedaan dan Perannya dalam Transaksi Ekonomi
Resep Sayur Lontong
Bahan-Bahan:
- 2 buah labu siam berukuran besar
- 250 gram kacang panjang
- 1 papan tempe
- 4 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 2 cm lengkuas
- 1,5 liter air
- 1 sachet santan bubuk (merekomendasikan merek Cocomaxi)
- 2 sachet santan Kara
- 1 bulatan kecil gula jawa
- Secukupnya bawang goreng
- Secukupnya garam dan penyedap rasa
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 3 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 3 sendok makan ebi
Cara Membuat:
- Cuci bersih labu siam, potong kecil, lalu parut halus. Cuci lagi dengan air mengalir hingga getahnya hilang dan tiriskan.
- Potong tempe dan kacang panjang menjadi ukuran kecil, kemudian sisihkan. Rendam ebi dengan air panas.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, ketumbar bubuk, jahe bubuk, dan ebi hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, lengkuas, dan kunyit bubuk hingga matang dan harum.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan labu siam, kacang panjang, dan tempe.
- Setelah labu siam dan kacang panjang agak lembek, tambahkan santan bubuk dan santan Kara. Aduk hingga merata, lalu tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula jawa. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih.
- Matikan kompor dan taburi bawang goreng di atasnya. Hidangkan lontong sayur dalam keadaan hangat.
Baca Juga: Cara Menghindari Biaya Tambahan: Panduan Menghitung Biaya Bagasi Pesawat
Resep Lontong
Bahan-Bahan:
- 5 cup beras pulen
- 10 cup air (untuk memasak beras)
- 1/4 sendok makan garam
- 1 bundel daun pisang
- Air secukupnya untuk merebus lontong
- 2 lembar daun pandan (opsional)
Cara Membuat:
- Panggang daun pisang sebentar di atas kompor hingga sedikit layu agar tidak mudah sobek. Bersihkan dengan lap basah. Potong daun pisang sesuai ukuran yang dibutuhkan, dengan ukuran lebih kecil untuk bagian dalam dan lebih besar untuk bagian luar.
- Cuci beras hingga bersih, campurkan dengan sedikit garam dan daun pandan (jika digunakan). Masak beras hingga airnya menyusut. Diamkan selama 15 menit, lalu buang daun pandan. Tumbuk beras hingga halus.
- Ambil sebagian adonan beras, gulung menggunakan daun pisang yang lebih kecil hingga membentuk bulatan. Tutup dengan daun pisang yang lebih besar dan ikat dengan tusuk gigi untuk menjaga bentuk lontong.
- Rebus lontong dalam air mendidih hingga terendam dan masak selama 3 jam. Tiriskan lontong dan biarkan berdiri agar airnya surut.
- Setelah lontong matang dan dingin, potong dan sajikan bersama lontong sayur.
Dengan resep ini, Anda dapat menyajikan lontong sayur yang lezat dan nikmat untuk merayakan Lebaran. Selamat mencoba dan semoga hidangan Anda dapat menambah keceriaan saat berkumpul bersama keluarga!
Penulis: Vharel