Tekwan ikan adalah salah satu hidangan khas Palembang yang sangat digemari. Makanan ini terkenal dengan cita rasa yang segar dan tekstur yang kenyal. Terbuat dari ikan yang diolah menjadi bakso, tekwan disajikan dalam kuah kaldu yang bening, sering kali dilengkapi dengan bihun dan sayuran. Dalam artikel ini, kami akan membahas secara lengkap cara membuat tekwan ikan yang lezat, serta tips agar hasilnya sempurna. Mari kita mulai!
Apa Itu Tekwan?
Tekwan adalah hidangan bakso ikan yang biasanya disajikan dalam kuah kaldu yang gurih dan segar. Ciri khas tekwan adalah penggunaan ikan tenggiri atau ikan kakap yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung tapioka. Hasilnya adalah bakso ikan yang kenyal dan lezat, cocok dinikmati sebagai hidangan utama maupun camilan.
Baca Juga : Pilihan Terbaik Makanan untuk Mengatasi Asam Lambung
Mengapa Memilih Tekwan Ikan?
- Rasa yang Lezat: Kombinasi ikan yang segar dan bumbu yang tepat membuat tekwan menjadi hidangan yang menggugah selera.
- Kaya Nutrisi: Tekwan mengandung protein tinggi dari ikan dan berbagai vitamin dari sayuran, menjadikannya pilihan makanan yang sehat.
- Mudah Disajikan: Proses pembuatan yang sederhana membuat tekwan cocok untuk dinikmati kapan saja.
Bahan-Bahan untuk Membuat Tekwan Ikan
Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan berikut:
Bahan Utama
- 500 gram ikan tenggiri (bisa menggunakan ikan kakap atau ikan dori)
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Air es secukupnya
Bahan Kuah
- 1 liter air
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram jamur shiitake, iris tipis
- Bihun secukupnya, rendam dalam air hangat
- Tauge secukupnya, untuk tambahan
- Daun seledri secukupnya, untuk hiasan
Langkah-Langkah Cara Membuat Tekwan Ikan
Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti untuk membuat tekwan ikan yang lezat:
1. Persiapan Ikan
- Cuci Bersih Ikan: Cuci ikan tenggiri dengan air mengalir hingga bersih. Pastikan tidak ada kotoran yang tersisa.
- Giling Ikan: Giling ikan menggunakan food processor hingga halus dan berbentuk pasta. Pastikan teksturnya halus tanpa serat.
2. Membuat Adonan Bakso
- Campurkan Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, garam, merica, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan Air Es: Secara bertahap, tambahkan air es sambil terus mengaduk. Ini akan membantu adonan menjadi kenyal dan lembut.
3. Membentuk Bakso
- Siapkan Air Panas: Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, kecilkan api agar air tidak terlalu bergejolak.
- Bentuk Bakso: Ambil sedikit adonan menggunakan sendok atau tangan, bulatkan menjadi bola-bola kecil. Lakukan hingga adonan habis.
4. Merebus Bakso
- Rebus Bakso: Masukkan bakso ikan ke dalam air mendidih. Biarkan bakso mengapung, tanda bahwa bakso telah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Membuat Kuah
- Tumis Bahan: Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
- Masukkan Air: Tambahkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
- Tambahkan Jamur: Masukkan jamur shiitake ke dalam kuah. Masak hingga jamur lunak.
- Bumbui Kuah: Sesuaikan rasa kuah dengan garam dan merica sesuai selera.
6. Penyajian
- Siapkan Mangkuk: Dalam mangkuk saji, letakkan bihun, tauge, dan bakso ikan.
- Tuang Kuah: Siramkan kuah yang telah matang ke dalam mangkuk.
- Hias dengan Daun: Hiasi dengan irisan daun bawang dan daun seledri.
- Sajikan Hangat: Tekwan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal atau saus sesuai selera.
Baca Juga : 5 Pilihan Makanan yang Dapat Membantu Meningkatkan Tinggi Badan
Tips untuk Membuat Tekwan Ikan yang Sempurna
- Pilih Ikan Segar: Kualitas ikan sangat berpengaruh pada rasa tekwan. Pastikan Anda menggunakan ikan yang segar dan berkualitas tinggi.
- Gunakan Air Es: Menambahkan air es pada adonan membantu menjaga kelembutan dan kekenyalan bakso.
- Perhatikan Pemasakan: Jangan memasak bakso terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak hancur.
- Eksperimen dengan Sayuran: Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti wortel parut atau bayam untuk variasi rasa dan nutrisi.
Kesimpulan
Membuat tekwan ikan yang lezat tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah kami bahas. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan bisa menjadi menu andalan di rumah. Selamat mencoba resep tekwan ikan ini dan semoga artikel ini membantu Anda dalam perjalanan kuliner Anda!
Penulis : FIka Absari