Abon sapi merupakan salah satu makanan yang digemari banyak orang karena rasanya yang gurih, tahan lama, dan praktis untuk dijadikan lauk maupun camilan. Terbuat dari serat daging sapi yang disuwir halus dan diolah dengan bumbu, abon sapi tidak hanya nikmat, tapi juga kaya akan protein dan gizi. Anda dapat membuat abon sapi sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara yang cukup sederhana. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat abon sapi dengan langkah-langkah praktis agar menghasilkan abon sapi yang lezat, empuk, dan renyah.
Contents
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai membuat abon sapi, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian paha atau has dalam lebih baik karena mudah disuwir)
- 500 ml air untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
Baca Juga : Skripsi Pendidikan UIN: Panduan Lengkap untuk Mahasiswa
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bahan Tambahan:
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Abon Sapi
1. Rebus dan Suwir Daging Sapi
Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah merebus daging sapi hingga empuk dan mudah disuwir:
- Masukkan daging sapi yang telah dicuci bersih ke dalam panci bersama daun salam dan serai.
- Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam dan rebus dengan api sedang.
- Masak daging sapi hingga empuk dan airnya menyusut.
- Setelah matang, angkat daging sapi dan tiriskan.
- Suwir daging sapi secara halus mengikuti seratnya. Anda bisa menggunakan garpu atau mengiris daging tipis-tipis untuk mendapatkan serat yang halus dan lembut.
2. Haluskan Bumbu
Setelah daging selesai disuwir, siapkan bumbu halus yang akan memberikan rasa khas pada abon:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, ketumbar, garam, gula merah, dan gula pasir dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Pastikan bumbu tercampur rata dan halus agar aroma serta rasanya lebih maksimal.
3. Tumis Bumbu hingga Harum
Untuk memastikan bumbu menyerap sempurna ke dalam serat daging, tumis bumbu halus terlebih dahulu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang.
- Masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan dan tumis hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk untuk memberikan aroma segar dan masak hingga daun jeruk layu.
4. Masukkan Daging Sapi dan Santan
Setelah bumbu tercium harum, masukkan daging sapi yang telah disuwir dan tambahkan santan kental:
- Aduk rata daging dengan bumbu hingga semua bagian daging terlapisi dengan baik.
- Tambahkan santan kental dan aduk kembali hingga merata.
- Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah dan daging tidak gosong.
5. Keringkan Abon Sapi
Setelah daging dan bumbu tercampur rata serta santan menyusut, saatnya mengeringkan abon sapi:
- Siapkan wajan bersih dan panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng abon.
- Masukkan abon sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas dan goreng dengan api kecil hingga abon benar-benar kering dan berwarna kecokelatan.
- Angkat abon dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
6. Sangrai Abon (Opsional)
Jika Anda ingin abon yang lebih kering dan renyah, abon yang sudah digoreng bisa disangrai kembali:
- Panaskan wajan tanpa minyak (wajan anti lengket lebih baik).
- Masukkan abon yang sudah digoreng dan sangrai selama beberapa menit dengan api kecil hingga abon benar-benar kering.
- Sangrai abon hingga tidak ada kandungan minyak yang tersisa, sehingga abon dapat bertahan lebih lama saat disimpan.
Tips untuk Hasil Abon Sapi yang Sempurna
- Pilih Daging yang Tepat: Gunakan bagian daging sapi yang tidak terlalu berlemak, seperti has dalam atau paha, agar abon tidak cepat tengik.
- Gunakan Api Kecil Saat Menggoreng: Api kecil memastikan abon matang merata dan tidak mudah gosong. Abon yang digoreng dengan api besar bisa mudah gosong di luar tapi masih lembab di dalam.
- Pastikan Daging Benar-benar Kering: Kelembaban pada abon dapat membuatnya cepat basi atau berbau tidak sedap. Pastikan abon benar-benar kering sebelum disimpan.
- Tambahkan Bumbu Sesuai Selera: Beberapa orang menyukai abon yang agak manis, sementara yang lain lebih suka asin. Anda dapat menyesuaikan takaran gula dan garam sesuai dengan selera.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Setelah abon benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. Abon sapi yang kering dan disimpan dengan baik bisa bertahan hingga beberapa minggu.
Cara Menyajikan Abon Sapi
Abon sapi yang gurih dan renyah bisa disajikan dengan berbagai cara:
- Sebagai Lauk Nasi: Abon sapi sangat cocok disajikan dengan nasi hangat. Anda bisa menambahkannya sebagai lauk tambahan di atas nasi.
- Isi Roti atau Lemper: Selain sebagai lauk, abon sapi juga bisa digunakan sebagai isian roti, lemper, atau bahkan pastel.
- Taburan Nasi Kuning atau Nasi Uduk: Abon sapi menjadi pilihan populer sebagai pelengkap nasi kuning atau nasi uduk untuk menambah cita rasa gurih.
Manfaat Abon Sapi untuk Kesehatan
Abon sapi memiliki kandungan protein tinggi yang berasal dari daging sapi. Berikut beberapa manfaat mengonsumsi abon sapi:
- Sumber Energi: Protein dan lemak dalam abon sapi memberikan energi yang cukup untuk beraktivitas.
- Kaya akan Zat Besi: Daging sapi mengandung zat besi yang penting untuk mencegah anemia atau kekurangan darah.
- Tahan Lama dan Praktis: Berbeda dengan daging biasa yang mudah basi, abon sapi yang sudah dikeringkan bisa bertahan lama, sehingga praktis sebagai stok makanan.
- Mengandung Gizi Seimbang: Abon sapi mengandung berbagai nutrisi seperti protein, lemak, vitamin B, dan zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh.
Baca Juga : Skripsi Pendidikan UIN: Panduan Lengkap untuk Mahasiswa
Kesimpulan
Membuat abon sapi di rumah tidak terlalu sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah di atas dengan cermat. Selain lebih ekonomis, membuat abon sendiri juga memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan. Abon sapi yang gurih dan lezat ini dapat menjadi tambahan lauk yang praktis untuk bekal, sajian harian, atau bahkan camilan. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menikmati abon sapi rumahan yang nikmat dan bernutrisi kapan saja.
Selamat mencoba membuat abon sapi di rumah!
Penulis : zahra