Calamari adalah hidangan seafood populer yang sering ditemukan di berbagai restoran, terutama di menu makanan Italia, Mediterania, dan Asia. Hidangan yang terbuat dari cumi-cumi ini terkenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasanya yang gurih. Bagi Anda yang belum familiar atau ingin tahu lebih banyak tentang apa itu calamari, artikel ini akan membahas secara lengkap tentang asal-usul calamari, cara memasaknya, hingga manfaat kesehatannya.
Contents
1. Apa Itu Calamari?
Calamari berasal dari bahasa Italia yang berarti “cumi-cumi.” Dalam dunia kuliner, calamari mengacu pada hidangan cumi-cumi yang diolah dengan berbagai cara, terutama dengan digoreng. Hidangan calamari biasanya terbuat dari bagian tubuh cumi-cumi yang dipotong melingkar untuk menghasilkan bentuk cincin, namun tentakel cumi juga sering digunakan untuk menambah tekstur pada hidangan ini.
Calamari sering disajikan sebagai makanan pembuka atau camilan, terutama di restoran yang menawarkan makanan laut. Banyak orang menyukai calamari karena rasanya yang lezat, teksturnya yang khas, dan cara penyajiannya yang bisa beragam – dari digoreng tepung, ditumis, hingga dipanggang.
2. Asal-Usul Calamari: Dari Mediterania hingga Asia
Meskipun calamari lebih dikenal sebagai hidangan Italia, makanan berbahan dasar cumi-cumi sebenarnya sudah ada di berbagai budaya kuliner dunia. Cumi-cumi adalah salah satu bahan makanan laut yang telah lama dikonsumsi di wilayah Mediterania, Jepang, Korea, dan negara-negara Asia lainnya. Setiap budaya memiliki cara tersendiri untuk mengolah cumi-cumi menjadi hidangan lezat.
Di Italia, cumi-cumi sering disajikan dalam bentuk calamari fritti, yakni cumi yang dilumuri tepung, digoreng hingga renyah, dan biasanya disajikan dengan saus marinara atau saus aioli. Sementara itu, di Jepang, cumi-cumi sering diolah menjadi ika tempura atau ika-yaki (cumi-cumi panggang dengan bumbu kecap). Di Asia Tenggara, cumi-cumi kerap ditumis dengan saus pedas atau digoreng dengan bumbu khas lokal.
Baca Juga : Jangan Salah Pilih, Inilah Jurusan Kuliah yang Paling Banyak Dicari, Salah Satunya Jurusanmu?
3. Bagaimana Cara Membuat Calamari?
Calamari yang digoreng adalah versi yang paling populer dan sederhana untuk disiapkan. Berikut ini adalah cara membuat calamari goreng tepung yang mudah dan bisa Anda coba di rumah:
a. Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram cumi-cumi, potong melingkar membentuk cincin
- 150 gram tepung terigu
- 100 gram tepung maizena
- 2 butir telur, kocok lepas
- Garam dan merica secukupnya
- Bubuk bawang putih (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
b. Langkah-Langkah Membuat Calamari Goreng Tepung:
- Persiapan Cumi-Cumi: Cuci bersih cumi-cumi dan potong melingkar agar berbentuk cincin. Keringkan cumi dengan tisu dapur agar tidak terlalu basah.
- Bumbu Dasar: Taburi cumi dengan sedikit garam, merica, dan bubuk bawang putih (jika digunakan) untuk memberikan rasa pada cumi-cumi sebelum digoreng.
- Proses Pelapisan: Siapkan tiga mangkuk terpisah untuk telur yang sudah dikocok, tepung terigu, dan tepung maizena. Celupkan cumi-cumi ke dalam tepung terigu, lalu ke dalam telur, dan terakhir balurkan ke tepung maizena hingga merata.
- Menggoreng Cumi-Cumi: Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak cukup panas, masukkan cumi satu per satu agar tidak lengket satu sama lain. Goreng hingga warna berubah keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian: Sajikan calamari goreng dengan irisan lemon atau saus sesuai selera, seperti saus marinara atau saus tartar.
Tips:
- Jangan terlalu lama menggoreng cumi-cumi karena dapat membuat teksturnya menjadi keras atau kenyal.
- Gunakan minyak panas agar tepung langsung mengeras dan cumi menjadi renyah.
4. Aneka Variasi Calamari
Calamari tidak hanya disajikan dalam bentuk gorengan; banyak variasi yang bisa Anda coba untuk menikmati hidangan ini. Beberapa variasi populer calamari meliputi:
a. Calamari Panggang
Calamari panggang adalah pilihan yang lebih sehat karena tidak digoreng. Cumi-cumi dipanggang dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah untuk menghasilkan rasa yang ringan namun tetap lezat. Calamari panggang ini biasanya disajikan dengan perasan lemon atau tambahan saus berbasis tomat.
b. Calamari Pedas (Chili Calamari)
Calamari pedas ini populer di beberapa restoran Asia. Calamari digoreng dan kemudian ditumis dengan cabai merah, bawang putih, jahe, dan saus tiram. Hidangan ini memberikan perpaduan rasa gurih dan pedas yang cocok bagi pecinta makanan bercita rasa kuat.
c. Calamari Salad
Calamari salad cocok bagi Anda yang ingin mencoba hidangan seafood yang lebih segar. Cumi-cumi yang telah dipanggang atau direbus disajikan di atas campuran sayuran hijau segar, tomat, mentimun, dan dressing berbasis lemon atau minyak zaitun. Salad ini memiliki tekstur yang ringan dan cocok untuk hidangan pembuka.
d. Calamari Bumbu Kari
Dalam variasi ini, cumi-cumi dimasak dalam kuah kari yang kaya rempah-rempah. Hidangan ini terinspirasi dari masakan India dan Thailand yang kaya akan bumbu kari dan santan. Biasanya disajikan dengan nasi hangat, calamari bumbu kari ini memberikan rasa yang lezat dan menggugah selera.
5. Manfaat Kesehatan Calamari
Selain rasanya yang lezat, calamari juga memiliki banyak manfaat kesehatan karena kaya akan nutrisi. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari mengonsumsi calamari:
a. Kaya Akan Protein
Cumi-cumi adalah sumber protein yang baik. Dalam 100 gram cumi-cumi, terdapat sekitar 15 gram protein yang berguna untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Protein juga penting untuk menjaga kesehatan kulit, rambut, dan otot.
b. Kaya Akan Vitamin dan Mineral
Calamari mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B12, vitamin E, dan selenium. Vitamin B12 membantu menjaga kesehatan sistem saraf, sementara selenium berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif.
c. Mengandung Omega-3
Seperti banyak jenis seafood lainnya, cumi-cumi mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung. Omega-3 dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mengurangi risiko penyakit jantung, dan mengurangi peradangan dalam tubuh.
d. Rendah Kalori
Calamari juga tergolong rendah kalori, terutama jika diolah dengan cara yang sehat seperti dipanggang atau direbus. Hidangan ini cocok untuk mereka yang ingin menikmati makanan lezat namun tetap menjaga asupan kalori.
6. Hal-Hal yang Perlu Diperhatikan Saat Mengonsumsi Calamari
Meskipun calamari memiliki manfaat kesehatan, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, terutama jika Anda mengonsumsi calamari dalam bentuk gorengan:
- Kandungan Kolesterol: Cumi-cumi mengandung kolesterol tinggi, jadi sebaiknya batasi konsumsi jika Anda memiliki kondisi kesehatan yang sensitif terhadap kolesterol.
- Batasi Konsumsi Gorengan: Menggoreng cumi-cumi dengan minyak berlebih dapat meningkatkan kadar lemak jenuh yang tidak baik untuk kesehatan. Pilihlah cara memasak lain seperti dipanggang atau direbus jika Anda ingin mengurangi asupan lemak.
- Pilih Bahan yang Segar: Pastikan cumi-cumi yang Anda gunakan dalam keadaan segar untuk mendapatkan cita rasa terbaik dan menghindari masalah pencernaan.
Baca Juga : Indonesia Krisis Penghulu! Jurusan Apa Saja yang Bisa Menjadi Penghulu?
7. Kesimpulan: Calamari, Hidangan Lezat yang Kaya Manfaat
Calamari adalah hidangan berbahan dasar cumi-cumi yang sudah terkenal di seluruh dunia. Dengan tekstur yang khas, rasa yang gurih, dan variasi cara penyajian, calamari menjadi favorit banyak orang. Tidak hanya lezat, calamari juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan, seperti protein, vitamin, mineral, dan omega-3.
Namun, penting untuk memperhatikan cara memasak calamari agar manfaat kesehatannya tetap terjaga. Menggoreng memang menghasilkan rasa yang renyah, tetapi untuk opsi yang lebih sehat, Anda bisa memilih cara memasak lainnya seperti dipanggang atau direbus.
Jika Anda ingin mencoba hidangan seafood yang menggugah selera, calamari bisa menjadi pilihan yang tepat. Sajikan dengan variasi saus atau campuran bumbu favorit
Penulis : naisyla m.r