Cara Membuat Bakakak Ayam: Resep Tradisional Lezat dan Menggugah Selera
Bakakak ayam adalah hidangan khas Sunda yang memiliki cita rasa istimewa dengan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging. Sajian ini sering disajikan dalam acara adat dan perayaan keluarga, karena kelezatannya yang begitu menggoda. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bakakak ayam sendiri di rumah, artikel ini memberikan panduan lengkap dan mudah diikuti. Simak cara membuat bakakak ayam yang lezat dan sempurna untuk disajikan bersama keluarga.
Apa Itu Bakakak Ayam?
Bakakak ayam adalah hidangan ayam panggang atau ayam bakar yang diolah dengan bumbu khas Sunda. Ayam yang digunakan biasanya diungkep terlebih dahulu agar bumbu meresap, lalu dipanggang hingga kulitnya kecokelatan dan renyah. Rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang kuat menjadi ciri khas dari bakakak ayam.
Bahan-Bahan Membuat Bakakak Ayam
Sebelum memulai proses memasak, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam utuh, belah menjadi dua tanpa putus
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 400 ml santan kental
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula merah secukupnya
Langkah-Langkah Cara Membuat Bakakak Ayam
1. Siapkan Ayam
- Cuci bersih ayam, lalu belah bagian dada hingga terbuka. Jangan sampai ayam terpotong sepenuhnya, sehingga ayam tetap berbentuk seperti “terlentang.” Ini memudahkan proses pemasakan dan membuat ayam lebih mudah dipanggang.
Baca Juga : Review Film: Kakegurui the Movie (2019)
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma wangi.
3. Ungkep Ayam dengan Bumbu
- Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu.
- Tuang santan ke dalam wajan, lalu tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Aduk hingga merata.
- Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Pastikan daging ayam empuk dan bumbu benar-benar meresap ke dalam serat daging.
4. Panggang Ayam
- Setelah ayam diungkep, angkat dan tiriskan. Siapkan panggangan atau oven untuk memanggang ayam.
- Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep dan sedikit kecap manis untuk memberikan warna yang cantik.
- Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit hingga kulit ayam kecokelatan dan sedikit renyah.
Tips Sukses Membuat Bakakak Ayam yang Lezat
- Gunakan Ayam Kampung: Jika ingin cita rasa yang lebih autentik, gunakan ayam kampung. Namun, pastikan Anda mengungkepnya lebih lama agar daging empuk.
- Ungkep dengan Api Kecil: Proses pengungkepan dengan api kecil membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.
- Jangan Lupa Balik Ayam Saat Memanggang: Jika menggunakan panggangan arang, sering-seringlah membalik ayam agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi.
- Tambahkan Perasan Jeruk Limau: Sebelum disajikan, tambahkan perasan jeruk limau di atas ayam bakar untuk rasa segar yang menggugah selera.
Variasi Bakakak Ayam yang Bisa Dicoba
- Bakakak Ayam Bumbu Pedas: Tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus jika Anda menyukai rasa pedas yang menggigit.
- Bakakak Ayam Bumbu Kuning: Gunakan lebih banyak kunyit untuk warna dan aroma yang lebih kuat. Bumbu ini cocok untuk Anda yang menyukai rasa khas masakan Sunda.
- Bakakak Ayam Madu: Tambahkan madu ke dalam bumbu kecap untuk memberikan rasa manis alami dan karamelisasi yang menggoda saat dipanggang.
Pelengkap untuk Bakakak Ayam
Bakakak ayam paling nikmat disajikan dengan pelengkap yang menggugah selera. Berikut beberapa ide pelengkap yang bisa Anda coba:
- Nasi Liwet: Nasi gurih yang dimasak dengan santan dan daun salam, cocok sebagai pendamping bakakak ayam.
- Sambal Terasi: Sambal terasi yang pedas dan wangi akan melengkapi cita rasa ayam bakar.
- Lalapan Segar: Daun kemangi, mentimun, dan tomat adalah lalapan yang memberikan kesegaran pada hidangan.
- Kerupuk Udang: Tambahkan kerupuk udang sebagai pelengkap yang memberikan tekstur renyah.
Manfaat Menggunakan Bumbu Alami
Menggunakan bumbu alami seperti bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya bukan hanya membuat masakan lebih lezat, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Misalnya:
- Bawang Putih: Mengandung antioksidan yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Jahe: Meningkatkan sirkulasi darah dan memberikan efek hangat pada tubuh.
- Kunyit: Mengandung kurkumin yang memiliki sifat antiinflamasi dan baik untuk pencernaan.
Fakta Menarik tentang Bakakak Ayam
- Hidangan Adat Sunda: Bakakak ayam sering disajikan dalam upacara adat Sunda, seperti pernikahan atau syukuran keluarga. Hidangan ini melambangkan kehangatan dan kebersamaan.
- Proses Pengungkepan Penting: Salah satu kunci kelezatan bakakak ayam adalah proses pengungkepan yang membuat bumbu meresap sempurna. Semakin lama diungkep, semakin lezat hasilnya.
Pertanyaan Umum (FAQ) tentang Bakakak Ayam
Q: Bisakah saya memanggang bakakak ayam di oven listrik?
A: Ya, Anda bisa memanggangnya di oven listrik. Gunakan suhu 180°C dan panggang selama 15-20 menit, atau hingga ayam matang sempurna dan berwarna kecokelatan.
Q: Bagaimana cara membuat bakakak ayam lebih pedas?
A: Tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus atau sajikan dengan sambal pedas favorit Anda.
Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengungkep ayam?
A: Proses pengungkepan biasanya memakan waktu sekitar 45-60 menit dengan api kecil, tergantung pada jenis ayam yang digunakan.
Kesimpulan
Membuat bakakak ayam di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah di atas dengan cermat. Rahasia kelezatannya terletak pada proses pengungkepan yang sempurna dan penggunaan bumbu alami yang kaya rasa. Dengan mencoba resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga atau tamu di acara spesial.
Penulis : Arum Andayani