Bakpia, camilan khas yang memiliki rasa manis dan tekstur lembut, adalah salah satu makanan favorit yang sering dijadikan oleh-oleh khas Yogyakarta dan sekitarnya. Dengan isian kacang hijau yang kenyal atau berbagai variasi lain, bakpia memiliki cita rasa yang tak lekang oleh waktu. Meskipun banyak yang menganggap bahwa membuat bakpia hanya bisa dilakukan oleh profesional, sebenarnya Anda bisa membuat bakpia yang enak dan lezat di rumah dengan cara yang mudah.
Pada artikel ini, kami akan memberikan panduan langkah demi langkah tentang cara membuat bakpia yang sederhana namun tetap menggugah selera. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda bisa membuat bakpia yang tak kalah lezat dengan yang dijual di toko oleh-oleh!
Apa Itu Bakpia?
Bakpia adalah makanan kecil berbentuk bulat yang terbuat dari adonan tepung dengan isian manis. Pada umumnya, bakpia diisi dengan kacang hijau yang dihaluskan dan dicampur dengan gula. Bakpia biasanya dipanggang hingga berwarna kecoklatan dan memiliki tekstur luar yang renyah, sementara bagian dalamnya lembut dan manis. Selain kacang hijau, bakpia juga dapat diisi dengan berbagai variasi lainnya seperti coklat, keju, atau kacang tanah.
Jika Anda ingin membuat bakpia sendiri di rumah, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasaran, dan tentunya mengikuti langkah-langkah yang tepat agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Bakpia
Untuk membuat bakpia di rumah, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan untuk Kulit:
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 80 gram mentega atau margarin (lelehkan)
- 1 sendok teh ragi instan
- 100 ml air hangat
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Bahan untuk Isian:
- 200 gram kacang hijau (cuci bersih dan rendam semalaman)
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok makan air daun pandan (opsional, untuk aroma khas)
- 2 sendok makan kelapa parut (opsional)
- 1 sendok makan minyak sayur atau mentega
Baca Juga : Kuliner Provinsi Madura
Cara Membuat Bakpia yang Lezat dan Sederhana
Sekarang, mari ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuat bakpia yang lembut dengan isian kacang hijau yang kenyal dan manis.
1. Menyiapkan Isian Kacang Hijau
Langkah pertama dalam membuat bakpia adalah menyiapkan isian kacang hijau. Cuci bersih kacang hijau yang telah direndam semalaman, kemudian masak dengan air hingga kacang hijau empuk. Setelah itu, tiriskan airnya dan haluskan kacang hijau menggunakan blender atau menggunakan alat penghalus manual.
Setelah kacang hijau halus, masukkan gula pasir dan aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit air daun pandan untuk memberikan aroma khas pada isian bakpia, namun ini opsional. Jika Anda suka, tambahkan juga kelapa parut agar isian lebih kenyal dan kaya rasa.
Setelah bahan tercampur rata, masak isian kacang hijau ini dengan minyak atau mentega di atas api kecil. Aduk terus hingga isian menjadi kering dan padat, kemudian angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Adonan Kulit Bakpia
Untuk membuat kulit bakpia yang renyah dan lembut, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, dan garam dalam satu wadah besar. Aduk rata hingga bahan kering tercampur sempurna.
Selanjutnya, aktifkan ragi instan dengan mencampurkannya ke dalam air hangat dan diamkan selama 5 menit sampai ragi berbuih. Setelah itu, tuangkan air ragi ke dalam campuran tepung dan aduk hingga merata.
Masukkan mentega leleh ke dalam adonan dan uleni adonan tersebut hingga kalis dan elastis. Proses pengulenan yang baik akan memberikan tekstur kulit bakpia yang kenyal dan lembut. Diamkan adonan selama sekitar 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk Adonan Bakpia
Setelah adonan kulit bakpia mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi bola-bola kecil seberat 30-40 gram. Pipihkan setiap bola adonan hingga berbentuk lingkaran tipis, cukup besar untuk membungkus isian kacang hijau.
Ambil sedikit isian kacang hijau yang sudah dingin, dan letakkan di tengah adonan kulit. Rapikan tepi adonan dan tutup rapat isian kacang hijau dengan adonan kulit, pastikan tidak ada celah yang bisa membuat isian bocor saat dipanggang.
4. Mengatur Bakpia dalam Loyang
Setelah bakpia dibentuk, letakkan bakpia dalam loyang yang telah dialasi kertas roti atau diolesi minyak. Pastikan jarak antar bakpia cukup agar bakpia tidak saling menempel saat dipanggang.
Diamkan bakpia selama 15-20 menit agar adonan mengembang kembali. Pada tahap ini, bakpia akan lebih ringan dan memiliki tekstur yang lebih baik saat dipanggang.
5. Memanggang Bakpia
Panaskan oven dengan suhu 170-180°C (340-350°F). Panggang bakpia selama 15-20 menit atau hingga kulit bakpia berwarna kecoklatan. Jika ingin hasil yang lebih renyah, Anda bisa memanggang bakpia lebih lama, namun pastikan isian tidak terlalu kering.
Setelah matang, angkat bakpia dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Bakpia siap dinikmati!
Tips Agar Bakpia Sempurna
Untuk membuat bakpia yang lembut, kenyal, dan mengembang dengan sempurna, berikut beberapa tips yang perlu Anda perhatikan:
- Pilih Tepung yang Tepat
Gunakan tepung terigu protein rendah untuk kulit bakpia agar hasilnya lebih lembut dan kenyal. - Aktifkan Ragi dengan Benar
Pastikan ragi aktif sebelum digunakan. Jika ragi tidak berbuih setelah dicampur air hangat, kemungkinan ragi sudah tidak aktif dan Anda perlu menggantinya. - Diamkan Adonan dengan Cukup Waktu
Jangan terburu-buru saat proses fermentasi. Diamkan adonan hingga mengembang dengan baik agar bakpia bisa mengembang dengan sempurna saat dipanggang. - Jangan Terlalu Banyak Isian
Isi bakpia secukupnya, jangan terlalu banyak agar bakpia tidak pecah saat dipanggang. - Panggang dengan Suhu yang Tepat
Memanggang dengan suhu yang terlalu tinggi dapat membuat kulit bakpia cepat kering dan gosong. Panggang dengan suhu yang moderat agar bakpia matang merata.
Variasi Isian Bakpia
Selain isian kacang hijau, Anda bisa mencoba berbagai variasi isian untuk bakpia Anda, seperti:
- Coklat: Isian coklat leleh yang manis dan kaya rasa.
- Keju: Isian keju yang gurih dan meleleh di dalam bakpia.
- Kacang Tanah: Isian kacang tanah yang dipanggang dengan gula untuk memberikan rasa manis gurih.
Kesimpulan
Membuat bakpia yang lembut dan enak di rumah memang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya sangat memuaskan. Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang mudah, Anda bisa membuat bakpia yang lezat untuk keluarga dan teman-teman. Jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai isian dan variasi, karena bakpia yang Anda buat akan selalu menjadi camilan yang disukai semua orang!
Penulis : Arum Andayani