Bakpia adalah salah satu makanan khas Indonesia yang telah dikenal luas, terutama di Yogyakarta. Dengan isian yang bervariasi dan kulit yang kenyal, bakpia sering menjadi pilihan camilan yang disukai banyak orang. Salah satu varian bakpia yang cukup populer adalah bakpia kukus. Dibandingkan dengan bakpia panggang, bakpia kukus memiliki tekstur kulit yang lebih lembut dan kenyal, sehingga banyak orang yang lebih memilihnya. Jika Anda ingin mencoba membuat bakpia kukus yang lezat di rumah, simak panduan lengkap cara membuat bakpia kukus berikut ini.
Apa Itu Bakpia Kukus?
Bakpia kukus adalah varian bakpia yang dimasak dengan cara dikukus, bukan dipanggang. Proses pengukusan inilah yang membuat bakpia kukus memiliki tekstur kulit yang lebih lembut dan kenyal dibandingkan dengan bakpia panggang. Isian bakpia kukus bisa bermacam-macam, mulai dari kacang hijau, cokelat, keju, hingga kacang tanah. Untuk membuat bakpia kukus, Anda membutuhkan adonan kulit yang kenyal serta isian yang manis dan gurih. Proses pembuatan bakpia kukus ini juga cukup mudah, bahkan pemula pun bisa mencobanya di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Bakpia Kukus
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat bakpia kukus yang lembut dan lezat:
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 75 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 100 ml air hangat
- 50 gram margarin (lelehkan)
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Isian:
- 200 gram kacang hijau (rendam semalaman dan rebus hingga empuk)
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok makan kelapa parut (opsional)
- 1 sendok makan minyak atau margarin untuk menumis
Langkah-Langkah Cara Membuat Bakpia Kukus
Berikut ini adalah langkah-langkah cara membuat bakpia kukus yang dapat Anda ikuti dengan mudah:
1. Menyiapkan Isian Kacang Hijau
Langkah pertama adalah membuat isian kacang hijau. Setelah kacang hijau yang telah direndam semalaman direbus hingga empuk, tiriskan airnya. Setelah itu, haluskan kacang hijau dengan menggunakan blender atau penghalus manual hingga teksturnya menjadi halus.
Tambahkan gula pasir dan kelapa parut (jika suka), lalu masak adonan isian dengan api kecil hingga kering dan mengental. Jangan lupa untuk mengaduknya secara teratur agar isian tidak gosong. Setelah adonan isian kacang hijau matang, angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Adonan Kulit
Untuk membuat adonan kulit bakpia kukus, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan gula pasir dalam satu wadah. Aduk rata bahan-bahan kering ini. Setelah itu, aktifkan ragi instan dengan mencampurkan ragi dengan air hangat, lalu diamkan selama sekitar 5 menit sampai ragi berbuih.
Baca Juga : Pendidikan Akhir Akademi: Menyiapkan Generasi Penerus dengan Keterampilan dan Pengetahuan Terbaik
Masukkan campuran air ragi ke dalam bahan kering dan aduk hingga rata. Tambahkan margarin leleh dan garam, kemudian uleni adonan hingga menjadi kalis dan elastis. Jika adonan terasa terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat hingga teksturnya pas.
Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan mengembang. Proses fermentasi ini akan memberikan tekstur yang lebih lembut pada kulit bakpia kukus.
3. Membentuk Bakpia Kukus
Setelah adonan kulit mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil seberat 30-40 gram. Diamkan bola-bola adonan selama beberapa menit. Kemudian, pipihkan bola adonan hingga berbentuk lingkaran, cukup besar untuk membungkus isian kacang hijau.
Ambil sejumput isian kacang hijau yang sudah dingin dan letakkan di tengah lingkaran adonan kulit. Rapikan bagian tepi adonan untuk menutupi isian kacang hijau, pastikan rapat agar isian tidak keluar saat dikukus.
4. Mengukus Bakpia
Setelah bakpia terbentuk, letakkan bakpia di atas loyang atau sudi yang sudah dialasi dengan kertas roti atau diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Pastikan ada jarak di antara satu bakpia dengan bakpia lainnya agar tidak saling menempel saat dikukus.
Panaskan panci pengukus, lalu kukus bakpia selama 20-30 menit. Anda bisa menggunakan api sedang agar bakpia kukus matang merata. Periksa secara berkala, pastikan bakpia sudah matang dengan tekstur yang kenyal dan lembut. Setelah matang, angkat bakpia dari pengukus dan biarkan dingin.
Tips Membuat Bakpia Kukus yang Lezat
Agar bakpia kukus yang Anda buat memiliki hasil yang maksimal, berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah
Untuk menghasilkan kulit bakpia yang lembut dan kenyal, pastikan menggunakan tepung terigu protein rendah. Tepung ini memiliki kandungan gluten yang lebih sedikit, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih empuk. - Fermentasi Adonan dengan Baik
Jangan lewatkan proses fermentasi adonan. Diamkan adonan selama sekitar 30 menit agar ragi dapat bekerja dengan optimal dan menghasilkan kulit bakpia yang lembut. - Isian yang Tepat
Pastikan isian kacang hijau cukup kering agar tidak membuat kulit bakpia menjadi lembek. Anda bisa menambahkan kelapa parut untuk memberi rasa gurih pada isian. - Perhatikan Waktu Pengukusan
Waktu pengukusan sangat penting untuk mendapatkan bakpia kukus yang sempurna. Jangan terlalu lama mengukusnya agar kulit bakpia tidak menjadi keras. Cek kematangan bakpia dengan cara mencelupkan tusuk gigi, jika tidak ada adonan yang menempel, bakpia sudah matang. - Gunakan Alat Pengukus yang Tepat
Agar bakpia kukus bisa matang merata, pastikan menggunakan pengukus yang cukup besar dan airnya tidak terlalu banyak. Pengukusan dengan uap yang tepat akan membuat bakpia lebih lembut dan enak.
Variasi Isian Bakpia Kukus
Meskipun bakpia kukus umumnya berisi kacang hijau, Anda bisa mencoba berbagai varian isian lainnya. Beberapa pilihan isian yang bisa Anda coba antara lain:
- Bakpia Kukus Cokelat: Tambahkan cokelat leleh atau selai cokelat untuk isian yang lebih manis dan meleleh di mulut.
- Bakpia Kukus Keju: Isian keju yang gurih juga bisa menjadi pilihan menarik, memberikan rasa yang lebih creamy dan nikmat.
- Bakpia Kukus Kacang Tanah: Isian kacang tanah yang gurih dan sedikit manis akan memberi rasa yang berbeda dan lebih tekstur pada bakpia kukus.
Kesimpulan
Dengan mengikuti panduan cara membuat bakpia kukus ini, Anda dapat menikmati bakpia kukus yang lembut dan lezat kapan saja di rumah. Proses pembuatan yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat menjadikan bakpia kukus sebagai camilan yang sempurna. Dengan isian kacang hijau yang manis dan kulit yang kenyal, bakpia kukus ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga atau sebagai oleh-oleh khas dari rumah.
Penulis : Arum Andayani