Bakpia Pathok merupakan salah satu makanan khas dari Yogyakarta yang terkenal di seluruh Indonesia. Makanan yang satu ini sangat digemari, baik oleh warga lokal maupun wisatawan yang berkunjung. Dengan kulit yang kenyal dan isian yang manis, bakpia Pathok memiliki cita rasa yang unik dan memikat. Salah satu keunggulan bakpia Pathok adalah rasanya yang bisa divariasikan, mulai dari kacang hijau, cokelat, hingga kacang tanah.
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat bakpia Pathok di rumah, Anda berada di tempat yang tepat. Pada artikel ini, kami akan membahas cara membuat bakpia Pathok yang lezat, mulai dari bahan-bahan hingga langkah-langkah pembuatannya yang mudah diikuti. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati bakpia Pathok yang kenyal dan enak kapan saja.
Contents
Apa Itu Bakpia Pathok?
Bakpia Pathok adalah bakpia yang berasal dari Yogyakarta, dengan nama “Pathok” merujuk pada daerah tempat bakpia ini pertama kali diperkenalkan. Ciri khas dari bakpia Pathok adalah kulitnya yang kenyal dan tebal, serta isian yang bervariasi, meskipun yang paling populer adalah isian kacang hijau manis. Berbeda dengan bakpia pada umumnya yang dipanggang, bakpia Pathok lebih banyak menggunakan teknik pemanggangan yang membuat teksturnya lebih padat dan kaya rasa.
Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Bakpia Pathok
Sebelum mulai membuat bakpia Pathok, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan untuk membuat bakpia Pathok yang lezat:
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 150 ml air hangat
- 50 gram margarin (lelehkan)
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Isian:
- 200 gram kacang hijau (rendam semalaman dan rebus hingga empuk)
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanili bubuk (optional)
- 1 sendok makan kelapa parut (optional)
- 1 sendok makan minyak atau margarin untuk menumis
Baca Juga : Cara Membuat Bakpao Coklat Sederhana yang Empuk dan Lezat
Langkah-Langkah Cara Membuat Bakpia Pathok
Sekarang, mari ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat bakpia Pathok yang enak di rumah. Anda akan mendapatkan hasil bakpia yang lembut dan kenyal dengan isian kacang hijau yang manis.
1. Membuat Isian Kacang Hijau
Langkah pertama dalam membuat bakpia Pathok adalah menyiapkan isian kacang hijau. Setelah merendam kacang hijau semalaman, rebus kacang hijau hingga empuk. Kemudian, tiriskan airnya dan haluskan kacang hijau dengan menggunakan blender atau alat penghalus kacang.
Setelah kacang hijau halus, masukkan gula pasir, kelapa parut (jika suka), dan vanili bubuk. Masak campuran ini dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kering dan mengental. Pastikan adonan tidak terlalu basah agar isian tidak membuat kulit bakpia menjadi lembek. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Adonan Kulit
Untuk membuat kulit bakpia Pathok, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan gula pasir dalam satu wadah besar. Aduk rata bahan-bahan kering tersebut. Setelah itu, tambahkan ragi instan ke dalam air hangat dan diamkan selama sekitar 5 menit agar ragi aktif dan berbuih.
Masukkan air ragi ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan margarin leleh dan garam, lalu aduk lagi hingga adonan kalis dan elastis. Uleni adonan selama beberapa menit sampai teksturnya halus dan tidak lengket di tangan.
Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan mengembang. Proses fermentasi ini akan memberikan kelembutan pada kulit bakpia Pathok. Pastikan adonan sudah cukup mengembang sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
3. Membentuk Bakpia Pathok
Setelah adonan kulit mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 30-40 gram. Diamkan bola-bola adonan selama beberapa menit. Setelah itu, pipihkan bola adonan menjadi bulatan tipis dengan ukuran yang cukup besar untuk membungkus isian kacang hijau.
Ambil sejumput isian kacang hijau yang sudah dingin dan letakkan di tengah adonan kulit. Rapikan bagian tepi adonan untuk menutupi isian kacang hijau. Pastikan adonan tertutup rapat agar isian tidak keluar saat bakpia dipanggang.
4. Memanggang Bakpia Pathok
Setelah bakpia terbentuk, siapkan loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi dengan kertas roti agar bakpia tidak lengket. Letakkan bakpia di atas loyang dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel.
Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang bakpia selama 25-30 menit atau hingga kulit bakpia berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Cek secara berkala agar bakpia tidak terlalu kering atau gosong. Setelah matang, keluarkan bakpia dari oven dan biarkan dingin.
Tips Agar Bakpia Pathok Sempurna
Agar bakpia Pathok yang Anda buat menjadi lebih enak dan sempurna, simak beberapa tips berikut ini:
- Gunakan Tepung Protein Rendah
Tepung terigu dengan kandungan protein rendah memberikan hasil yang lebih kenyal dan lembut pada kulit bakpia. Ini sangat penting untuk menciptakan tekstur bakpia yang pas. - Proses Pengukusan Adonan
Pastikan Anda memberi waktu yang cukup untuk fermentasi adonan. Ini akan membuat kulit bakpia lebih kenyal dan lembut setelah dipanggang. - Pastikan Isian Cukup Kering
Isian kacang hijau harus dimasak hingga kering agar tidak membuat kulit bakpia lembek. Adonan isian yang terlalu basah dapat merusak tekstur kulit bakpia. - Perhatikan Waktu Pemanggangan
Panggang bakpia dengan api sedang agar kulitnya tidak gosong. Jangan terlalu lama memanggangnya karena bakpia bisa menjadi keras. Cek kematangan dengan cara menekan sedikit bagian kulit untuk melihat apakah teksturnya sudah pas. - Eksperimen dengan Isian
Meskipun kacang hijau adalah isian tradisional, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai macam isian lain, seperti kacang tanah, cokelat, keju, atau bahkan kacang merah.
Kesimpulan
Membuat bakpia Pathok di rumah tidaklah sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menikmati bakpia khas Yogyakarta yang lembut dan enak kapan saja. Isian kacang hijau yang manis dipadukan dengan kulit bakpia yang kenyal dan sedikit gurih membuat camilan ini sangat cocok untuk teman minum teh atau sekadar camilan sore.
Penulis : Arum Andayani