Brem adalah salah satu minuman fermentasi yang khas di Indonesia, terutama di daerah Bali dan Jawa. Terbuat dari beras ketan yang difermentasi, brem memiliki rasa yang manis, asam, dan sedikit alkohol. Salah satu cara untuk membuat brem adalah dengan memanfaatkan tape ketan sebagai bahan dasar. Artikel ini akan membahas secara mendetail tentang cara membuat brem dari tape ketan, termasuk bahan, langkah-langkah, tips, dan variasi yang bisa Anda coba.
Contents
Apa Itu Brem?
Sebelum kita membahas cara membuat brem, mari kita pahami terlebih dahulu apa itu brem. Brem adalah minuman tradisional yang dihasilkan dari proses fermentasi beras ketan. Proses ini melibatkan ragi dan bakteri yang mengubah gula menjadi alkohol, memberikan brem rasa yang unik dan menyegarkan. Brem biasanya memiliki kandungan alkohol sekitar 5-10%, tergantung pada lama fermentasi.
Mengapa Menggunakan Tape Ketan?
Tape ketan adalah hasil fermentasi beras ketan yang memiliki rasa manis dan aroma khas. Menggunakan tape ketan dalam pembuatan brem memberikan cita rasa yang lebih kaya dan kompleks. Selain itu, tape ketan juga mengandung ragi yang diperlukan untuk proses fermentasi, sehingga memudahkan Anda dalam membuat brem.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat brem dari tape ketan, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
- 200 gram tape ketan: Anda bisa membeli tape ketan di pasar tradisional atau membuatnya sendiri.
- 200 gram beras ketan: Sebagai bahan dasar brem.
- 400 ml air: Untuk memasak beras ketan.
- 100 gram gula pasir: Sebagai pemanis.
- 1 sendok teh garam: Untuk menambah rasa.
Alat-Alat yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan brem, pastikan Anda memiliki alat-alat berikut:
- Panci untuk memasak beras
- Saringan atau kain bersih
- Wadah kaca atau botol untuk fermentasi
- Sendok untuk mengaduk
Cara Membuat Brem dari Tape Ketan
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat brem dari tape ketan:
1. Mempersiapkan Beras Ketan
- Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama 2-3 jam.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan dan kukus selama 30-40 menit hingga matang. Pastikan beras ketan matang dengan baik agar hasil brem optimal.
2. Mempersiapkan Campuran
- Setelah beras ketan matang, biarkan dingin hingga suhu ruangan.
- Haluskan tape ketan yang sudah Anda siapkan. Anda bisa menggunakan mortar atau blender untuk proses ini.
3. Menggabungkan Bahan
- Campurkan beras ketan yang sudah matang dengan tape ketan yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Baca Juga : Bingung Kerja Dimana? Inilah Pilihan Karir yang Bisa Diambil Semua Jurusan!
4. Fermentasi
- Siapkan wadah kaca atau botol untuk fermentasi. Pastikan wadah dalam keadaan bersih dan steril agar tidak terjadi kontaminasi.
- Pindahkan campuran ke dalam wadah fermentasi. Ratakan permukaan campuran dan tutup dengan kain bersih atau tutup wadah yang tidak terlalu rapat agar udara bisa masuk.
- Biarkan campuran fermentasi selama 3-7 hari di tempat yang hangat. Proses fermentasi ini akan menghasilkan alkohol dan asam, memberikan rasa khas pada brem.
5. Menyaring dan Menyajikan
- Setelah proses fermentasi selesai, saring brem menggunakan kain bersih untuk memisahkan ampasnya. Peras kain agar brem yang dihasilkan lebih banyak.
- Brem siap disajikan. Anda bisa menyimpan brem dalam botol kaca dan menyimpannya di dalam lemari es agar lebih segar.
Tips untuk Membuat Brem yang Lezat
Untuk mendapatkan brem yang berkualitas tinggi, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan Bahan Berkualitas: Pastikan Anda menggunakan tape ketan dan beras ketan yang berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
- Jaga Kebersihan: Kebersihan adalah kunci dalam proses fermentasi. Pastikan semua peralatan dan wadah dalam keadaan bersih.
- Suhu Ruangan: Fermentasi lebih baik dilakukan di suhu ruangan yang hangat. Hindari tempat yang terlalu dingin atau terlalu panas.
- Waktu Fermentasi: Sesuaikan waktu fermentasi dengan selera Anda. Semakin lama proses fermentasi, semakin tinggi kandungan alkohol dan rasa asamnya.
Variasi Brem yang Bisa Dicoba
Anda juga bisa mencoba beberapa variasi brem dengan menambahkan bahan lain, seperti:
- Brem Kacang Hijau: Tambahkan kacang hijau yang sudah direbus ke dalam campuran sebelum fermentasi untuk rasa yang berbeda.
- Brem Buah: Campurkan potongan buah segar, seperti pisang atau nangka, untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih segar.
- Brem Rasa: Tambahkan daun pandan atau bahan alami lainnya untuk memberikan aroma yang khas.
Kesimpulan
Membuat brem dari tape ketan adalah proses yang sederhana dan menyenangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati brem yang lezat dan khas di rumah. Selain itu, brem juga menawarkan manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh. Cobalah untuk membuat brem sendiri dan nikmati bersama keluarga dan teman-teman.
Dengan artikel ini, semoga Anda mendapatkan inspirasi untuk mencoba membuat brem dari tape ketan. Jangan ragu untuk berbagi pengalaman Anda dalam proses pembuatan brem di kolom komentar!
Penulis : Ni putu keisya