Cara Membuat Daun Ubi Tumbuk yang Lezat dan Kaya Gizi

Daun ubi tumbuk adalah salah satu hidangan tradisional yang populer di Sumatera Utara, khususnya di kalangan masyarakat Batak. Hidangan ini dikenal karena cita rasanya yang khas, kaya akan rempah, dan teksturnya yang lembut. Selain rasanya yang lezat, daun ubi tumbuk juga kaya akan nutrisi karena menggunakan daun ubi atau singkong yang mengandung serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan.

Dalam artikel ini, kami akan membahas cara membuat daun ubi tumbuk yang lezat dengan langkah-langkah yang mudah diikuti. Pastikan Anda mengikuti setiap tahap dengan baik agar hasilnya maksimal. Yuk, simak cara membuat daun ubi tumbuk yang gurih dan menggugah selera berikut ini!

Apa Itu Daun Ubi Tumbuk?

Daun ubi tumbuk adalah masakan yang terbuat dari daun ubi atau singkong yang ditumbuk halus, lalu dimasak dengan berbagai bumbu dan santan. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, dan cocok untuk Anda yang menyukai makanan kaya rempah. Beberapa bahan tambahan yang biasa digunakan dalam hidangan ini adalah bunga kecombrang, ikan teri, dan rempah-rempah khas lainnya, yang memberikan aroma dan rasa yang sangat menggugah selera.

Manfaat Daun Ubi Tumbuk untuk Kesehatan

Daun ubi memiliki banyak manfaat kesehatan, antara lain:

1. Tinggi Serat
   Daun ubi kaya akan serat yang baik untuk pencernaan. Serat membantu menjaga kesehatan usus dan mencegah sembelit.
2. Sumber Antioksidan
   Daun ubi mengandung antioksidan yang dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
3. Kaya Vitamin dan Mineral
   Daun ubi mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalsium, yang sangat bermanfaat bagi tubuh, seperti untuk kesehatan mata, kekebalan tubuh, dan pembentukan tulang.
4. Mendukung Kesehatan Jantung
   Kandungan kalium dan magnesium dalam daun ubi membantu menjaga tekanan darah dan mendukung kesehatan jantung.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat daun ubi tumbuk, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

Bahan Utama:

• 2 ikat daun ubi (singkong), cuci bersih dan buang batang kerasnya
• 500 ml santan kental
• 200 ml santan encer

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)

Bumbu Pelengkap:

• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 lembar daun salam
• 1 genggam ikan teri (cuci bersih dan tiriskan)
• Bunga kecombrang (opsional, untuk aroma khas)

Langkah-Langkah Cara Membuat Daun Ubi Tumbuk

Setelah semua bahan tersedia, ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat daun ubi tumbuk yang lezat dan kaya rasa:

1. Menyiapkan Daun Ubi

• Cuci bersih daun ubi dan buang bagian batang yang keras.
• Rebus daun ubi dalam air mendidih selama 5–7 menit atau sampai empuk.
• Setelah matang, tiriskan daun ubi dan biarkan agak dingin. Potong-potong kasar untuk memudahkan proses penumbukan.

baca juga : Universitas Pendidikan Ganesha Singaraja

2. Menumbuk Daun Ubi

• Tumbuk daun ubi yang sudah direbus hingga teksturnya menjadi halus atau sesuai selera. Anda bisa menggunakan ulekan atau lumpang untuk proses ini.
• Proses penumbukan ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur lembut yang khas pada daun ubi tumbuk.

3. Menyiapkan Bumbu Halus

• Siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan cabai rawit.
• Anda bisa menggunakan blender atau cobek untuk menghaluskan bumbu.

4. Menumis Bumbu Halus

• Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga semua bumbu matang dan aroma rempahnya keluar.

5. Memasak Daun Ubi Tumbuk dengan Santan

• Setelah bumbu matang, masukkan daun ubi yang sudah ditumbuk ke dalam wajan.
• Tambahkan santan encer terlebih dahulu. Aduk rata dan masak dengan api sedang agar santan tidak pecah.
• Masukkan ikan teri yang sudah dicuci bersih dan bunga kecombrang (jika menggunakan). Bunga kecombrang akan memberikan aroma yang segar dan khas pada masakan.

6. Tambahkan Santan Kental dan Bumbu Penyedap

• Setelah daun ubi tercampur rata dengan bumbu, tambahkan santan kental dan aduk perlahan.
• Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap dengan baik. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau penyedap sesuai selera.
• Biarkan masakan mendidih dan santan mengental, tetapi tetap aduk perlahan agar santan tidak pecah.

7. Koreksi Rasa dan Sajikan

• Setelah daun ubi tumbuk matang dan rasa sudah sesuai, angkat dan sajikan dalam mangkuk saji.
• Daun ubi tumbuk paling enak disajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti ikan bakar atau ayam goreng.

Tips Membuat Daun Ubi Tumbuk yang Lezat

1. Gunakan Daun Ubi yang Segar
   Daun ubi yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan warna yang lebih cerah. Hindari menggunakan daun ubi yang sudah layu karena bisa mempengaruhi cita rasa masakan.
2. Tambahkan Ikan Teri untuk Cita Rasa yang Lebih Gurih
   Ikan teri menambah cita rasa gurih pada daun ubi tumbuk. Pastikan ikan teri yang digunakan sudah dicuci bersih agar tidak terlalu asin.
3. Aduk Santan Secara Perlahan
   Untuk mencegah santan pecah, aduk santan secara perlahan dan masak dengan api sedang. Santan yang pecah bisa membuat tekstur masakan menjadi tidak menarik.
4. Gunakan Bunga Kecombrang untuk Aroma Khas
   Bunga kecombrang adalah bahan yang sering digunakan dalam masakan Batak untuk memberikan aroma segar dan khas. Jika tersedia, tambahkan bunga kecombrang untuk memperkaya cita rasa daun ubi tumbuk.

Variasi Daun Ubi Tumbuk

Jika Anda ingin mencoba variasi daun ubi tumbuk, berikut beberapa ide yang bisa dicoba:

1. Daun Ubi Tumbuk Pedas
   Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar untuk membuat daun ubi tumbuk yang lebih pedas. Hidangan ini cocok bagi Anda yang menyukai rasa pedas.
2. Daun Ubi Tumbuk dengan Udang
   Anda bisa menambahkan udang segar yang dicincang halus sebagai variasi. Udang akan menambah cita rasa gurih dan aroma laut yang nikmat pada daun ubi tumbuk.
3. Daun Ubi Tumbuk dengan Daun Melinjo
   Tambahkan beberapa lembar daun melinjo yang ditumbuk bersama daun ubi untuk memberikan variasi tekstur dan rasa yang unik.

Nutrisi dalam Daun Ubi Tumbuk

Selain rasanya yang enak, daun ubi tumbuk juga memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Beberapa nutrisi penting yang terdapat dalam hidangan ini antara lain:

• Vitamin A dan C
  Vitamin A baik untuk kesehatan mata, sementara vitamin C mendukung sistem kekebalan tubuh.
• Serat
  Kandungan serat dalam daun ubi sangat baik untuk pencernaan dan membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan.
• Zat Besi
  Zat besi bermanfaat untuk mencegah anemia dan membantu pembentukan sel darah merah dalam tubuh.

Kesimpulan

Daun ubi tumbuk adalah hidangan tradisional yang kaya akan gizi dan memiliki cita rasa yang lezat. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan, Anda bisa mencoba resep ini di rumah sebagai menu pendamping yang sehat dan menggugah selera. Selain menyajikan rasa yang gurih dan tekstur yang lembut, daun ubi tumbuk juga memberikan manfaat kesehatan berkat kandungan serat, vitamin, dan mineral yang ada dalam daun ubi.