Pemberian MPASI (Makanan Pendamping ASI) yang bergizi sangat penting dalam masa pertumbuhan bayi. Salah satu sumber nutrisi kaya kolagen dan protein adalah kaldu ceker ayam. Kaldu ini cocok sebagai bahan dasar berbagai makanan bayi karena kandungan gizinya yang tinggi, seperti kolagen, kalsium, dan mineral. Berikut adalah cara membuat kaldu ceker MPASI yang aman, sehat, dan penuh rasa untuk si kecil.
Contents
Mengapa Memilih Kaldu Ceker untuk MPASI?
Kaldu ceker mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan sendi dan kulit, serta sejumlah mineral penting seperti kalsium dan magnesium yang mendukung pertumbuhan tulang bayi. Rasanya yang gurih alami membuatnya ideal sebagai campuran dalam makanan bayi tanpa perlu menambahkan garam berlebih.
Bahan-Bahan untuk Membuat Kaldu Ceker MPASI
Untuk memastikan kaldu aman bagi bayi, gunakan bahan-bahan segar dan alami. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- Ceker ayam segar (500 gram)
- Jahe (1 cm, memarkan)
- Bawang putih (1 siung, geprek)
- Air bersih (2 liter)
- Daun salam (1 lembar, opsional)
Baca Juga : Review Film: Engine Sentai Go-Onger vs. Gekiranger (2009)
Langkah-Langkah Membuat Kaldu Ceker MPASI
1. Persiapan Ceker
- Cuci ceker ayam dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Anda bisa merendamnya sebentar dalam air hangat untuk menghilangkan kotoran dan kulit luar yang mungkin masih menempel.
- Potong ujung-ujung kuku ceker agar kaldu lebih bersih dan aman dikonsumsi bayi.
2. Perebusan Awal (Blanching)
- Rebus ceker dalam air mendidih selama 5 menit. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
- Angkat ceker dan bilas kembali dengan air bersih.
3. Membuat Kaldu
- Masukkan ceker yang sudah bersih ke dalam panci, tambahkan jahe, bawang putih, dan daun salam.
- Tambahkan air hingga ceker terendam seluruhnya.
- Rebus dengan api kecil selama 1,5-2 jam agar kolagen dan nutrisi keluar maksimal. Memasak dengan api kecil menjaga kaldu tetap bening dan menghindari keruh.
4. Penyaringan Kaldu
- Saring kaldu menggunakan kain tipis atau saringan halus untuk memastikan tekstur kaldu halus dan tidak ada potongan kecil yang tersisa.
- Biarkan kaldu mendingin sebelum disajikan atau disimpan.
Tips Membuat Kaldu Ceker yang Aman untuk Bayi
- Jangan Tambahkan Garam atau Bumbu Tambahan: Bayi di bawah usia 1 tahun belum memerlukan garam tambahan karena ginjal mereka masih belum sempurna untuk mengolahnya.
- Gunakan Bahan Organik: Sebisa mungkin, gunakan ceker ayam yang bebas dari antibiotik atau bahan kimia agar lebih aman untuk bayi.
- Simpan Kaldu dengan Benar: Simpan kaldu dalam wadah kecil-kecil yang tertutup rapat di dalam freezer. Anda bisa menggunakan cetakan es batu untuk porsi kecil yang praktis.
Manfaat Kaldu Ceker untuk MPASI
1. Mendukung Pertumbuhan Tulang dan Sendi
Kolagen dalam ceker membantu memperkuat sendi dan mendukung perkembangan tulang bayi.
2. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Asam amino dalam kaldu ceker, seperti prolin dan glycine, dapat membantu memperbaiki lapisan pencernaan, yang sangat baik untuk bayi yang baru mulai mengonsumsi MPASI.
3. Menambah Cita Rasa Makanan
Kaldu ceker memberikan rasa gurih alami sehingga makanan bayi menjadi lebih enak tanpa memerlukan tambahan bumbu penyedap.
Cara Menyajikan Kaldu Ceker untuk MPASI
Kaldu ceker bisa dijadikan campuran berbagai menu MPASI seperti:
- Bubur nasi: Ganti air biasa dengan kaldu ceker untuk memasak bubur nasi, sehingga lebih gurih dan bergizi.
- Puree sayuran: Tambahkan kaldu ceker saat menghaluskan sayuran seperti wortel, kentang, atau labu untuk tekstur yang lebih lembut.
- Sup bening: Jadikan kaldu ceker sebagai dasar sup dengan tambahan sayuran dan potongan daging ayam yang dicincang halus.
FAQ tentang Kaldu Ceker MPASI
Apakah kaldu ceker aman untuk bayi di bawah 1 tahun?
Ya, kaldu ceker aman untuk bayi asalkan tidak ditambahkan garam atau bahan penyedap buatan. Pastikan bahan yang digunakan segar dan alami.
Berapa lama kaldu ceker bisa disimpan?
Kaldu ceker bisa disimpan di freezer hingga 2 bulan. Pastikan disimpan dalam wadah yang tertutup rapat atau cetakan es batu untuk porsi kecil.
Apakah boleh menambahkan sayuran saat membuat kaldu?
Boleh saja, Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau seledri untuk memperkaya rasa dan nutrisi kaldu. Pastikan sayuran tersebut juga disaring sebelum disajikan.
Bagaimana cara memastikan kaldu ceker tidak berbau amis?
Menambahkan jahe saat merebus dapat membantu menghilangkan bau amis pada kaldu ceker. Perebusan awal (blanching) juga membantu membersihkan sisa-sisa kotoran dan mengurangi bau.
Apakah kolagen dalam kaldu ceker bermanfaat untuk bayi?
Kolagen sangat bermanfaat untuk perkembangan sendi dan kesehatan kulit bayi. Mengonsumsi kaldu ceker secara teratur dapat membantu memperkuat struktur tubuh bayi.
Penulis : Syarah Agustin