Kaldu ceker ayam adalah salah satu sumber nutrisi yang sangat baik untuk bayi. Dengan kandungan kolagen, protein, kalsium, dan berbagai mineral lainnya, kaldu ceker bisa menjadi komponen penting dalam MPASI (Makanan Pendamping ASI). Rasanya yang gurih alami menjadikannya bahan dasar ideal untuk menambah cita rasa tanpa perlu tambahan bumbu penyedap. Berikut adalah cara membuat kaldu ceker untuk MPASI yang lezat, sehat, dan aman.
Contents
Manfaat Kaldu Ceker untuk MPASI
Kaldu ceker memiliki beberapa manfaat penting untuk pertumbuhan bayi, seperti:
- Mendukung Kesehatan Tulang dan Sendi: Kandungan kolagen membantu memperkuat tulang dan sendi.
- Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Kolagen dan asam amino dalam kaldu ceker mendukung fungsi pencernaan bayi.
- Menyediakan Nutrisi Tambahan: Kaldu ceker mengandung kalsium, magnesium, dan mineral lain yang baik untuk pertumbuhan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kaldu ceker MPASI yang aman dan bergizi, siapkan bahan-bahan berikut:
- Ceker ayam segar (500 gram)
- Air bersih (2 liter)
- Jahe (1 cm, memarkan)
- Bawang putih (1 siung, geprek)
- Daun salam (1 lembar, opsional)
Catatan: Jangan gunakan garam atau bumbu penyedap tambahan untuk kaldu MPASI, karena ginjal bayi belum sempurna untuk mengolahnya.
Baca Juga : Review Film: Engine Sentai Go-Onger vs. Gekiranger (2009)
Langkah-Langkah Membuat Kaldu Ceker untuk MPASI
1. Persiapan Ceker Ayam
- Cuci bersih ceker ayam di bawah air mengalir. Pastikan untuk menghilangkan kotoran dan kulit luar yang masih menempel.
- Potong ujung-ujung kuku ceker untuk memastikan kebersihannya.
2. Perebusan Awal (Blanching)
- Rebus ceker ayam dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Buang air rebusan pertama ini, lalu bilas ceker dengan air bersih.
3. Proses Pembuatan Kaldu
- Masukkan ceker ke dalam panci besar, tambahkan jahe, bawang putih, dan daun salam.
- Tuangkan air bersih hingga ceker terendam seluruhnya.
- Rebus dengan api kecil selama 1,5-2 jam agar kolagen keluar sempurna dan kaldu berwarna bening. Memasak dengan api kecil membantu menjaga kejernihan kaldu dan mengeluarkan rasa yang lebih kaya.
4. Penyaringan Kaldu
- Setelah selesai, saring kaldu menggunakan kain tipis atau saringan halus untuk memastikan tidak ada potongan kecil yang tertinggal.
- Biarkan kaldu mendingin sebelum disimpan atau dicampurkan ke dalam makanan bayi.
Tips Menyimpan Kaldu Ceker MPASI
- Porsi Kecil: Simpan kaldu dalam cetakan es batu agar mudah mengambil porsi kecil saat dibutuhkan.
- Wadah Kedap Udara: Pastikan kaldu disimpan dalam wadah yang tertutup rapat sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
- Daya Tahan: Kaldu ceker bisa disimpan di freezer hingga 2 bulan. Di kulkas, kaldu bisa bertahan selama 3-4 hari.
Cara Menggunakan Kaldu Ceker untuk MPASI
Kaldu ceker bisa digunakan untuk berbagai jenis makanan bayi, seperti:
- Bubur Beras: Gunakan kaldu ceker sebagai cairan untuk memasak bubur nasi, agar lebih gurih dan bergizi.
- Puree Sayuran: Campurkan kaldu ceker saat menghaluskan sayuran seperti wortel, brokoli, atau kentang untuk menambah rasa dan nutrisi.
- Sup Bening: Jadikan kaldu ceker sebagai dasar sup sederhana dengan tambahan sayuran cincang halus.
FAQ tentang Kaldu Ceker untuk MPASI
Apakah kaldu ceker aman untuk bayi di bawah usia 1 tahun?
Ya, kaldu ceker aman untuk bayi selama tidak mengandung garam atau bumbu penyedap tambahan. Pastikan bahan-bahan yang digunakan segar dan berkualitas.
Bagaimana cara mengurangi bau amis pada kaldu ceker?
Menambahkan jahe saat merebus ceker efektif untuk mengurangi bau amis. Perebusan awal (blanching) juga membantu menghilangkan kotoran dan aroma yang tidak diinginkan.
Apakah kaldu ceker bisa disimpan dalam waktu lama?
Ya, kaldu ceker bisa disimpan dalam freezer hingga 2 bulan. Gunakan cetakan es batu untuk menyimpan dalam porsi kecil yang memudahkan penggunaan.
Bisakah saya menambahkan sayuran ke dalam kaldu?
Tentu saja. Sayuran seperti wortel atau seledri dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan nilai gizi kaldu. Pastikan menyaring kaldu setelah sayuran dimasukkan untuk mendapatkan tekstur yang halus.
Mengapa kaldu ceker baik untuk pencernaan bayi?
Kaldu ceker mengandung asam amino seperti prolin dan glycine, yang bermanfaat untuk kesehatan saluran pencernaan. Nutrisi ini membantu menjaga integritas dinding usus dan memudahkan pencernaan makanan.
Kesimpulan
Membuat kaldu ceker untuk MPASI sangat mudah dan bermanfaat untuk mendukung pertumbuhan bayi. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat kaldu yang lezat, bergizi, dan aman untuk si kecil. Cobalah menambahkan kaldu ini ke dalam berbagai menu MPASI untuk meningkatkan cita rasa dan nilai gizi makanannya.
Penulis : Syarah Agustin