Cara Membuat Kaldu Ceker yang Gurih dan Kaya Nutrisi

Ceker ayam sering kali dianggap sebagai bagian ayam yang kurang populer, tetapi sebenarnya menyimpan banyak potensi. Ceker kaya akan kolagen dan zat gizi lain yang bermanfaat, sehingga kaldu yang dihasilkan pun tidak hanya lezat, tetapi juga bernutrisi tinggi. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat kaldu ceker yang bisa Anda gunakan untuk berbagai hidangan, seperti sup, soto, atau bubur.

Mengapa Ceker Ayam Cocok untuk Membuat Kaldu?

Ceker ayam mengandung banyak kolagen, zat gizi yang bermanfaat untuk kesehatan kulit dan sendi. Kolagen juga memberikan tekstur sedikit kental pada kaldu, membuatnya lebih kaya dibandingkan kaldu biasa. Selain itu, ceker mengandung protein dan mineral seperti kalsium dan magnesium yang penting bagi tubuh.

Bahan Utama yang Dibutuhkan

Untuk membuat kaldu ceker yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:

• Ceker ayam segar (500 gram)
• Jahe (1 ruas, memarkan)
• Bawang putih (3 siung, geprek)
• Daun bawang (1 batang, potong-potong)
• Daun salam (2 lembar)
• Garam dan lada (secukupnya)
• Air (2 liter)

Cara Membuat Kaldu Ceker yang Gurih

1. Persiapan Ceker

• Cuci bersih ceker ayam dengan air mengalir. Rendam sebentar dalam air hangat untuk membersihkan sisa kotoran dan kulit luar yang mungkin masih menempel.
• Potong bagian kuku ceker agar lebih rapi dan bersih.

2. Perebusan Awal

• Rebus ceker ayam sebentar (blanching) selama 5-10 menit dalam air mendidih untuk menghilangkan bau amis dan kotoran. Buang air rebusan pertama ini.

3. Memasak Kaldu

• Masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci besar.
• Tambahkan jahe, bawang putih yang sudah digeprek, daun bawang, dan daun salam.
• Tuangkan air secukupnya hingga ceker terendam dan rebus dengan api kecil-sedang.
• Masak selama 1,5-2 jam untuk mendapatkan kaldu yang kaya dan sedikit kental. Jika ingin kaldu lebih pekat, Anda bisa memasaknya lebih lama.

Baca Juga : Review Film: Engine Sentai Go-Onger vs. Gekiranger (2009)

4. Penyempurnaan Rasa

• Tambahkan garam dan lada secukupnya di akhir proses perebusan untuk menyesuaikan rasa.
• Saring kaldu untuk memisahkan ceker dan bahan lainnya sebelum disimpan atau digunakan dalam masakan.

Tips agar Kaldu Ceker Lebih Enak dan Tidak Amis

• Gunakan Jahe dan Daun Salam: Bahan-bahan ini membantu menghilangkan bau amis ceker sekaligus menambah aroma segar pada kaldu.
• Masak dengan Api Kecil: Memasak kaldu dengan api kecil membuat kolagen keluar dengan sempurna dan kaldu tetap jernih.
• Simpan di Kulkas: Jika tidak langsung digunakan, kaldu ceker dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama 3-4 hari, atau dibekukan untuk penggunaan hingga beberapa bulan.

Manfaat Kesehatan dari Kaldu Ceker

Kaldu ceker dikenal kaya akan kolagen, yang baik untuk menjaga elastisitas kulit dan kesehatan sendi. Selain itu, kandungan protein dan mineralnya dapat mendukung kesehatan tulang dan mempercepat pemulihan tubuh setelah sakit. Kaldu ceker juga sering dikonsumsi untuk membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh berkat kandungan nutrisi yang tinggi.

Menggunakan Kaldu Ceker dalam Berbagai Hidangan

Kaldu ceker bisa digunakan sebagai dasar untuk berbagai masakan, seperti:

• Sup Ayam atau Soto: Memberikan rasa yang lebih kaya dan bertekstur.
• Bubur Ayam: Menambahkan cita rasa yang dalam dan gurih.
• Mie Kuah: Membuat kuah lebih lezat dengan tambahan kaldu ceker.

FAQ tentang Cara Membuat Kaldu Ceker

Berapa lama kaldu ceker bisa bertahan di kulkas?
Kaldu ceker bisa bertahan di kulkas hingga 3-4 hari jika disimpan dalam wadah tertutup. Untuk jangka panjang, simpan di freezer hingga 3 bulan.

Apakah kaldu ceker harus bening?
Kaldu ceker bisa dibuat bening atau sedikit keruh tergantung teknik perebusan dan seberapa lama dimasak. Api kecil membantu menjaga kaldu tetap bening.

Bisakah menambahkan sayuran lain ke dalam kaldu ceker?
Ya, sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang bombay bisa ditambahkan untuk memperkaya rasa kaldu. Pastikan menyaring kaldu setelah selesai dimasak.

Bagaimana cara mengurangi bau amis pada kaldu ceker?
Menggunakan jahe dan daun salam, serta proses perebusan awal (blanching), efektif untuk mengurangi bau amis pada ceker.

Apakah ceker ayam bergizi?
Ya, ceker ayam kaya akan kolagen, protein, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan kulit, sendi, dan sistem kekebalan tubuh.

Penulis : Syarah Agustin