Tekwan adalah salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang segar dan tekstur yang kenyal. Terbuat dari ikan yang diolah menjadi bakso dan disajikan dalam kuah kaldu, tekwan seringkali menjadi pilihan favorit dalam berbagai acara. Dalam artikel ini, kami akan membahas secara lengkap cara membuat tekwan biasa, resep yang praktis, serta tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Mari kita mulai!
Contents
Apa Itu Tekwan?
Tekwan adalah hidangan berbahan dasar ikan yang diproses menjadi bakso, kemudian disajikan dalam kuah kaldu bening yang kaya rasa. Biasanya, tekwan dilengkapi dengan bahan tambahan seperti bihun, tauge, dan jamur, menjadikannya hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Cita rasa tekwan yang khas berasal dari kombinasi ikan yang segar dan rempah-rempah yang digunakan dalam pembuatan kuah.
Baca Juga : Pilihan Terbaik Makanan untuk Mengatasi Asam Lambung
Bahan-Bahan untuk Membuat Tekwan Biasa
Sebelum kita mulai memasak, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tekwan biasa:
Bahan Utama
- 500 gram ikan tenggiri (bisa juga menggunakan ikan kakap atau ikan dori)
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Air es secukupnya
Bahan Kuah
- 1 liter air
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram jamur shiitake, iris tipis
- Bihun secukupnya, rendam dalam air hangat
- Tauge secukupnya, untuk tambahan
- Daun seledri secukupnya, untuk hiasan
Langkah-Langkah Cara Membuat Tekwan Biasa
Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti untuk membuat tekwan yang lezat:
1. Persiapan Bahan
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan ikan yang akan digunakan dalam keadaan segar untuk mendapatkan rasa yang optimal.
2. Mengolah Ikan
- Cuci Bersih Ikan: Cuci ikan tenggiri hingga bersih. Buang bagian yang tidak diperlukan, seperti kepala dan tulang besar.
- Giling Ikan: Haluskan ikan menggunakan food processor hingga menjadi pasta. Pastikan teksturnya halus dan tidak ada serat yang terlihat.
3. Membuat Adonan Bakso
- Campurkan Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, garam, merica, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan Air Es: Secara bertahap, tambahkan air es sambil terus mengaduk. Air es ini akan membantu mendapatkan tekstur kenyal pada bakso.
4. Membentuk Bakso
- Siapkan Air Panas: Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, kecilkan api agar air tidak terlalu bergejolak.
- Bentuk Bakso: Ambil sedikit adonan menggunakan sendok atau tangan, bulatkan menjadi bola-bola kecil. Lakukan hingga adonan habis.
5. Merebus Bakso
- Rebus Bakso: Masukkan bakso ikan ke dalam air mendidih. Biarkan bakso mengapung, yang menandakan bahwa bakso telah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Membuat Kuah
- Tumis Bahan: Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
- Masukkan Air: Tambahkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
- Tambahkan Jamur: Masukkan jamur shiitake ke dalam kuah. Masak hingga jamur lunak.
- Bumbui Kuah: Sesuaikan rasa kuah dengan garam dan merica sesuai selera.
7. Penyajian
- Siapkan Mangkuk: Dalam mangkuk saji, letakkan bihun, tauge, dan bakso ikan.
- Tuang Kuah: Siramkan kuah yang telah matang ke dalam mangkuk.
- Hias dengan Daun: Hiasi dengan irisan daun bawang dan daun seledri.
- Sajikan Hangat: Tekwan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal atau saus sesuai selera.
Tips untuk Membuat Tekwan yang Sempurna
- Gunakan Ikan Segar: Kualitas ikan sangat berpengaruh pada rasa tekwan. Pilihlah ikan yang segar untuk hasil yang maksimal.
- Pakai Air Es: Menambahkan air es pada adonan membantu menjaga kelembutan dan kekenyalan bakso.
- Perhatikan Proses Pemasakan: Jangan memasak bakso terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak hancur.
- Eksperimen dengan Bahan Tambahan: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel parut atau bayam untuk memberikan variasi dan nutrisi tambahan.
Baca Juga : 5 Pilihan Makanan yang Dapat Membantu Meningkatkan Tinggi Badan
Mengapa Memilih Tekwan?
Tekwan bukan hanya lezat tetapi juga kaya akan protein dari ikan dan vitamin dari sayuran. Hidangan ini cocok untuk semua kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa. Dengan rasa yang segar dan menggugah selera, tekwan bisa menjadi menu andalan di berbagai acara keluarga atau perayaan
Kesimpulan
Membuat tekwan biasa adalah kegiatan yang menyenangkan dan bermanfaat. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang tidak hanya enak tetapi juga sehat untuk keluarga Anda. Selamat mencoba resep tekwan ini dan semoga artikel ini membantu Anda dalam perjalanan kuliner Anda!
Penulis : Fika Absari