Tekwan ikan tenggiri adalah salah satu kuliner khas Palembang yang tidak hanya enak tetapi juga bergizi. Hidangan ini berupa bakso ikan yang disajikan dalam kuah kaldu yang segar, lengkap dengan bihun dan sayuran. Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat tekwan ikan tenggiri, mulai dari bahan-bahan hingga langkah-langkahnya. Yuk, simak!
Apa Itu Tekwan?
Tekwan adalah hidangan tradisional dari Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan dibentuk menjadi bakso. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan tenggiri, yang memiliki daging yang lembut dan cita rasa yang kaya. Tekwan disajikan dalam kuah bening yang gurih, sering kali disertai dengan bihun dan sayuran segar.
Baca Juga : Pilihan Terbaik Makanan untuk Mengatasi Asam Lambung
Kenapa Memilih Ikan Tenggiri?
Ikan tenggiri merupakan pilihan utama untuk membuat tekwan karena:
- Tekstur yang Kenyal: Daging ikan tenggiri memiliki tekstur yang pas untuk dijadikan bakso, membuatnya kenyal saat digigit.
- Rasa yang Khas: Rasa ikan tenggiri yang lezat memberikan cita rasa yang khas pada tekwan, menjadikannya lebih nikmat.
- Nutrisi Tinggi: Ikan tenggiri kaya akan protein dan omega-3, menjadikannya pilihan yang sehat untuk hidangan keluarga.
Bahan-Bahan untuk Membuat Tekwan Ikan Tenggiri
Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan berikut:
Bahan Utama
- 500 gram ikan tenggiri (dagingnya saja, buang kulit dan duri)
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Air es secukupnya
Bahan Kuah
- 1 liter air
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram jamur shiitake, iris tipis
- Bihun secukupnya, rendam dalam air hangat
- Tauge secukupnya, untuk tambahan
- Daun seledri secukupnya, untuk hiasan
Langkah-Langkah Cara Membuat Tekwan Ikan Tenggiri
Mari kita mulai langkah-langkah untuk membuat tekwan ikan tenggiri yang lezat!
1. Persiapan Ikan
- Cuci Bersih Ikan: Cuci ikan tenggiri di bawah air mengalir hingga bersih. Pastikan semua kotoran dan duri terangkat.
- Giling Ikan: Gunakan food processor untuk menghaluskan daging ikan tenggiri hingga teksturnya halus dan lembut.
2. Membuat Adonan Bakso
- Campurkan Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, garam, merica, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan Air Es: Secara bertahap, tambahkan air es sambil terus mengaduk. Ini akan membantu adonan menjadi kenyal dan lembut.
3. Membentuk Bakso
- Siapkan Air Panas: Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, kecilkan api agar air tidak terlalu bergejolak.
- Bentuk Bakso: Ambil sedikit adonan menggunakan sendok atau tangan, bulatkan menjadi bola-bola kecil. Ulangi hingga adonan habis.
4. Merebus Bakso
- Rebus Bakso: Masukkan bakso ikan ke dalam air mendidih. Biarkan bakso mengapung, tanda bahwa bakso telah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Membuat Kuah
- Tumis Bahan: Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
- Masukkan Air: Tambahkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
- Tambahkan Jamur: Masukkan jamur shiitake ke dalam kuah. Masak hingga jamur lunak.
- Bumbui Kuah: Sesuaikan rasa kuah dengan garam dan merica sesuai selera.
6. Penyajian
- Siapkan Mangkuk: Dalam mangkuk saji, letakkan bihun, tauge, dan bakso ikan.
- Tuang Kuah: Siramkan kuah yang telah matang ke dalam mangkuk.
- Hias dengan Daun: Hiasi dengan irisan daun bawang dan daun seledri.
- Sajikan Hangat: Nikmati tekwan selagi hangat, bisa ditambahkan sambal atau saus sesuai selera.
Baca Juga : 5 Pilihan Makanan yang Dapat Membantu Meningkatkan Tinggi Badan
Tips untuk Membuat Tekwan Ikan Tenggiri yang Sempurna
- Pilih Ikan Segar: Kualitas ikan sangat berpengaruh pada rasa tekwan. Pastikan Anda menggunakan ikan tenggiri yang segar.
- Gunakan Air Es: Penambahan air es pada adonan membantu menjaga kelembutan dan kekenyalan bakso.
- Perhatikan Pemasakan: Jangan memasak bakso terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak hancur.
- Variasikan Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel parut atau bayam untuk variasi rasa dan tampilan yang lebih menarik.
Kesimpulan
Membuat tekwan ikan tenggiri adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati hidangan lezat di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah kami bahas, Anda dapat menyajikan tekwan yang nikmat untuk keluarga atau teman. Selamat mencoba resep tekwan ikan tenggiri ini, dan semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda!
Penulis : Fika Absari