Tekwan adalah salah satu hidangan khas Palembang yang terkenal dengan rasa gurih dan kenyal dari bola-bola ikan yang disajikan dalam kuah bening yang segar. Namun, jika Anda ingin mencoba variasi baru, cara membuat tekwan udang bisa menjadi pilihan yang menarik. Udang, dengan rasa manis alami dan tekstur kenyal, dapat menggantikan ikan dalam resep tekwan tradisional untuk memberikan sensasi baru yang tetap lezat.
Di artikel ini, kami akan membagikan resep cara membuat tekwan udang yang mudah dan praktis, beserta tips agar hasilnya maksimal. Anda tidak perlu menjadi ahli masak untuk bisa membuat tekwan udang yang enak dan memanjakan lidah keluarga. Simak terus artikel ini untuk menemukan cara mudah membuat tekwan udang di rumah!
Apa Itu Tekwan?
Sebelum membahas lebih dalam tentang cara membuat tekwan udang, mari kita kenali dulu apa itu tekwan. Tekwan adalah hidangan khas Palembang yang terdiri dari bola-bola kecil berbahan dasar ikan yang dipadukan dengan sagu, kemudian dimasak dalam kuah kaldu bening yang gurih. Tekwan biasanya disajikan dengan tambahan jamur kuping, daun bawang, dan bumbu-bumbu lainnya yang membuatnya semakin nikmat.
Dalam resep ini, kita akan mengganti bahan ikan dengan udang. Tekwan udang memiliki cita rasa yang lebih manis dan ringan, namun tetap mempertahankan tekstur kenyal pada bola-bolanya yang dihasilkan dari kombinasi udang dan sagu.
Baca Juga : 5 Jenis Makanan yang Harus Dihindari oleh Penderita Tekanan Darah Tinggi
Bahan-Bahan untuk Membuat Tekwan Udang
Untuk membuat tekwan udang yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
Bahan untuk Bola Tekwan Udang
- 300 gram udang segar, kupas dan cincang halus
- 100 gram tepung sagu tani
- 1 butir putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kecap ikan (opsional)
- 1 sendok makan air es (untuk membantu adonan agar lebih kenyal)
Bahan untuk Kuah Tekwan Udang
- 1 liter kaldu ayam atau kaldu ikan (kaldu homemade lebih disarankan untuk rasa yang lebih gurih)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram jamur kuping (atau jamur merang), iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kecap ikan (optional)
- Daun seledri secukupnya untuk taburan
Dengan bahan-bahan ini, Anda siap untuk membuat tekwan udang yang nikmat dan kenyal. Sekarang, mari kita lanjutkan ke langkah-langkah pembuatannya!
Cara Membuat Tekwan Udang yang Lezat dan Kenyal
1. Menyiapkan Adonan Bola Tekwan Udang
Langkah pertama adalah menyiapkan bola-bola tekwan dari udang yang akan dimasak dalam kuah bening yang segar. Berikut langkah-langkahnya:
- Persiapkan Udang: Cuci bersih udang, kemudian kupas kulitnya dan buang kepala serta ekornya. Cincang halus udang hingga menjadi pasta, atau jika Anda ingin hasil yang lebih halus, Anda bisa menggiling udang menggunakan food processor. Udang yang halus akan memberikan tekstur yang kenyal pada bola tekwan.
- Campurkan Bahan: Dalam wadah besar, campurkan udang cincang dengan putih telur, tepung sagu, garam, merica, dan kecap ikan (jika menggunakan). Tambahkan sedikit air es jika adonan terasa terlalu kering. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kenyal. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air es lagi agar adonan lebih mudah dibentuk.
- Bentuk Bola Tekwan: Ambil sejumput adonan dan bulatkan dengan telapak tangan hingga membentuk bola-bola kecil. Ukuran bola sebaiknya sekitar 2-3 cm agar mudah matang dan kenyal.
2. Merebus Bola Tekwan Udang
Setelah bola tekwan terbentuk, langkah berikutnya adalah merebus bola-bola udang tersebut.
- Rebus Air: Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan bola tekwan secara perlahan. Jangan terlalu banyak memasukkan bola tekwan sekaligus agar mereka bisa matang merata.
- Masak Hingga Terapung: Biarkan bola tekwan direbus selama sekitar 5-10 menit. Anda akan melihat bola tekwan mulai mengapung di permukaan air. Ini menandakan bahwa bola tekwan sudah matang. Angkat bola tekwan dan tiriskan.
3. Menyiapkan Kuah Tekwan Udang
Sementara bola tekwan sedang direbus, Anda bisa menyiapkan kuah yang akan menyempurnakan rasa tekwan udang. Berikut langkah-langkahnya:
- Tumis Bawang dan Jamur: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang putih cincang hingga harum. Setelah itu, masukkan jamur kuping yang telah direndam dan iris tipis. Tumis jamur hingga layu dan sedikit kecoklatan.
- Tuang Kaldu: Setelah bawang dan jamur harum, tuangkan kaldu ayam atau kaldu ikan ke dalam wajan. Biarkan kuah mendidih hingga rasa bumbu meresap dengan baik ke dalam kaldu.
- Bumbui Kuah: Tambahkan garam, merica, dan kecap ikan (jika menggunakan). Sesuaikan rasa kuah agar terasa gurih dan sedikit asin. Jika kuah terasa terlalu pekat, Anda bisa menambahkan sedikit air.
4. Menyajikan Tekwan Udang
Setelah bola tekwan udang dan kuah siap, kini saatnya untuk menyajikan hidangan yang lezat ini:
- Masukkan Bola Tekwan ke dalam Kuah: Masukkan bola tekwan yang sudah direbus ke dalam kuah yang telah mendidih. Biarkan bola tekwan meresap rasa kuah selama beberapa menit.
- Taburkan Daun Bawang dan Seledri: Sebelum disajikan, taburkan irisan daun bawang dan daun seledri untuk memberi aroma segar dan tampilan yang cantik pada hidangan.
Tekwan udang siap untuk dinikmati! Sajikan dalam mangkuk hangat bersama keluarga atau teman-teman.
Tips Agar Tekwan Udang Anda Semakin Lezat
Agar tekwan udang yang Anda buat semakin nikmat, berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
- Gunakan Udang Segar: Udang segar akan memberikan rasa manis alami yang lebih kaya pada bola tekwan. Jika memungkinkan, pilih udang yang masih utuh dan kupas sendiri untuk kualitas terbaik.
- Perhatikan Tekstur Adonan: Jika adonan terasa terlalu kering atau rapuh, tambahkan sedikit air es atau telur agar bola tekwan lebih kenyal dan mudah dibentuk.
- Gunakan Kaldu Homemade: Kaldu ayam atau kaldu ikan yang dibuat sendiri akan memberikan rasa yang lebih alami dan gurih dibandingkan kaldu instan. Jika Anda tidak sempat membuat kaldu sendiri, pilih kaldu instan yang berkualitas baik.
- Variasi Jamur: Jika tidak menemukan jamur kuping, Anda bisa menggantinya dengan jamur merang, jamur tiram, atau bahkan jamur shiitake. Jamur akan memberikan tekstur kenyal dan rasa umami yang mendalam pada kuah.
Baca Juga : Mengenal Lezatnya Pempek: Makanan Khas Palembang yang Menggugah Selera
Kenapa Memilih Tekwan Udang?
Tekwan udang merupakan pilihan yang sempurna bagi pecinta seafood yang ingin mencoba variasi tekwan selain yang menggunakan ikan. Udang memberikan rasa manis alami yang tidak kalah enak dari ikan, sekaligus memberikan rasa yang lebih ringan. Selain itu, tekwan udang cocok untuk mereka yang mungkin tidak terlalu menyukai ikan atau yang lebih suka variasi rasa baru dalam hidangan tradisional.
Kesimpulan
Cara membuat tekwan udang yang lezat dan kenyal tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat membuat hidangan tekwan yang nikmat di rumah. Udang sebagai pengganti ikan memberikan rasa yang segar dan manis, membuat tekwan udang menjadi pilihan sempurna untuk hidangan keluarga.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan berbagi dengan teman-teman Anda. Selamat mencoba cara membuat tekwan udang yang lezat dan nikmat!
Penulis : Fika Absari