Tela-tela adalah makanan ringan khas Palembang yang populer di kalangan masyarakat Sumatera Selatan dan sekitarnya. Makanan ini terbuat dari bahan dasar ketan yang digoreng hingga garing, memberikan sensasi renyah dan gurih yang disukai banyak orang. Cara membuat tela-tela tidaklah rumit, meski rasanya sangat nikmat dan cocok untuk dijadikan camilan sehari-hari atau oleh-oleh khas daerah.
Pada artikel ini, kami akan memberikan panduan lengkap tentang cara membuat tela-tela yang mudah diikuti, serta tips agar tela-tela yang Anda buat sempurna. Anda juga akan mendapatkan informasi mengenai bahan-bahan yang dibutuhkan dan beberapa variasi yang bisa Anda coba. Simak artikel ini sampai habis untuk mengetahui resep lengkapnya!
Contents
Apa Itu Tela-Tela?
Tela-tela adalah sejenis camilan tradisional yang terbuat dari ketan hitam yang digoreng dengan tambahan kelapa parut. Makanan ini biasanya disajikan dalam bentuk bulatan kecil yang digoreng hingga berwarna kecoklatan. Tela-tela memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa gurih yang sangat khas. Makanan ini sering kali dijadikan sebagai camilan atau pendamping teh atau kopi, serta populer sebagai oleh-oleh dari Palembang.
Kelezatan tela-tela terletak pada keseimbangan antara ketan yang kenyal, kelapa parut yang gurih, dan rasa manis dari gula merah. Selain itu, proses pembuatannya yang sederhana menjadikannya camilan yang mudah dibuat di rumah.
Baca Juga : 5 Jenis Makanan yang Harus Dihindari oleh Penderita Tekanan Darah Tinggi
Bahan-Bahan untuk Membuat Tela-Tela
Untuk membuat tela-tela yang lezat dan gurih, Anda membutuhkan beberapa bahan dasar yang cukup sederhana. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
- 250 gram ketan hitam (atau ketan putih, jika tidak ada ketan hitam)
- 100 gram kelapa parut kasar
- 100 gram gula merah serut (atau gula pasir jika tidak ada)
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya (untuk merendam ketan)
Bahan untuk Menggoreng:
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng tela-tela)
Langkah-Langkah Cara Membuat Tela-Tela
Membuat tela-tela sangat mudah, dan Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan hasil yang lezat.
1. Menyiapkan Ketan
Langkah pertama dalam cara membuat tela-tela adalah menyiapkan ketan. Berikut adalah langkah-langkahnya:
- Cuci Bersih Ketan: Cuci ketan hitam (atau ketan putih) hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan pati yang menempel. Pastikan air yang digunakan untuk mencuci ketan jernih.
- Rendam Ketan: Setelah ketan dicuci bersih, rendam ketan dalam air selama 4-6 jam atau semalaman untuk mendapatkan hasil yang lebih kenyal. Semakin lama ketan direndam, semakin mudah ketan untuk dimasak.
2. Mengukus Ketan
Setelah ketan direndam, langkah selanjutnya adalah mengukus ketan hingga matang.
- Masukkan Ketan ke dalam Dandang: Setelah ketan selesai direndam, tiriskan dan masukkan ketan ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Pastikan dandang sudah mendidih dengan baik sehingga ketan bisa dikukus dengan sempurna.
- Kukus Ketan: Kukus ketan selama sekitar 30-40 menit atau hingga ketan empuk dan matang. Sesekali, aduk ketan agar proses pengukusan merata. Jangan lupa untuk menambahkan air pada dandang jika diperlukan.
3. Membuat Adonan Tela-Tela
Setelah ketan matang, saatnya untuk mencampurkan bahan lainnya untuk membuat adonan tela-tela. Berikut cara membuat adonan tela-tela:
- Campurkan Ketan dengan Kelapa Parut: Setelah ketan matang dan sedikit dingin, pindahkan ketan ke dalam wadah besar. Campurkan ketan dengan kelapa parut kasar dan aduk rata.
- Tambahkan Gula Merah dan Garam: Tambahkan gula merah serut dan sedikit garam ke dalam adonan ketan. Gula merah memberikan rasa manis alami, sementara garam menambah keseimbangan rasa. Aduk adonan hingga gula merah larut dan tercampur rata.
4. Membentuk Tela-Tela
Setelah adonan rata, kini saatnya untuk membentuk tela-tela.
- Ambil Sejumput Adonan: Ambil sejumput adonan ketan yang telah dicampur dengan kelapa dan gula. Bulatkan adonan tersebut menggunakan telapak tangan hingga membentuk bola kecil seukuran bola pingpong.
- Susun Bola Tela-Tela: Setelah bola-bola tela-tela terbentuk, susun bola-bola tersebut dalam satu wadah agar tidak saling menempel.
5. Menggoreng Tela-Tela
Langkah terakhir adalah menggoreng tela-tela hingga garing dan kecoklatan.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga cukup banyak untuk merendam bola-bola tela-tela.
- Goreng Tela-Tela: Setelah minyak panas, masukkan bola tela-tela secara perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bola tela-tela hingga berwarna kecoklatan dan garing di luar, namun tetap lembut di dalam.
- Tiriskan: Setelah matang, angkat bola tela-tela dan tiriskan minyaknya. Biarkan sebentar agar minyaknya meresap.
6. Menyajikan Tela-Tela
Tela-tela siap untuk disajikan! Anda bisa menyajikan tela-tela ini sebagai camilan keluarga, teman, atau bahkan sebagai oleh-oleh khas Palembang.
Tips Agar Tela-Tela Anda Sempurna
Untuk memastikan tela-tela yang Anda buat enak dan lezat, berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda coba:
- Rendam Ketan dengan Waktu yang Cukup: Pastikan ketan direndam dengan waktu yang cukup, yaitu minimal 4 jam atau semalaman. Semakin lama ketan direndam, semakin kenyal dan mudah matang.
- Gunakan Kelapa Parut Kasar: Kelapa parut kasar memberikan tekstur yang lebih baik pada tela-tela dan menambah rasa gurih yang nikmat. Jangan gunakan kelapa parut halus, karena itu bisa membuat tela-tela menjadi terlalu lembek.
- Jangan Terlalu Banyak Gula: Pastikan Anda menambahkan gula merah secukupnya. Terlalu banyak gula bisa membuat tela-tela terlalu manis, sedangkan terlalu sedikit gula bisa membuat rasa tela-tela kurang balance.
- Perhatikan Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng tela-tela. Jika minyak terlalu dingin, bola tela-tela bisa menyerap banyak minyak dan menjadi terlalu berminyak. Jika minyak terlalu panas, tela-tela bisa gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.
- Variasi dengan Isi: Anda bisa mencoba variasi tela-tela dengan mengisinya dengan kacang tanah, kelapa manis, atau bahan lainnya sebelum digoreng. Ini akan memberikan rasa baru dan membuat tela-tela lebih kaya rasa.
Baca Juga : Mengenal Lezatnya Pempek: Makanan Khas Palembang yang Menggugah Selera
Kenapa Tela-Tela Menjadi Camilan Favorit?
Tela-tela menjadi camilan favorit karena rasanya yang gurih, manis, dan kenyal. Tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam membuatnya sangat cocok untuk menemani waktu santai, terutama dengan secangkir teh atau kopi. Selain itu, tela-tela juga cukup mudah dibuat dan bahan-bahannya terjangkau, sehingga Anda bisa membuatnya kapan saja di rumah.
Tela-tela juga merupakan camilan yang sering dijadikan oleh-oleh khas daerah, terutama dari Palembang. Dengan cara pembuatan yang tidak rumit dan rasa yang memikat, tela-tela menjadi salah satu camilan tradisional yang tetap digemari oleh banyak orang hingga saat ini.
Kesimpulan
Cara membuat tela-tela sebenarnya sangat mudah dan bisa dilakukan sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana seperti ketan, kelapa parut, dan gula merah, Anda bisa membuat camilan lezat yang renyah di luar dan lembut di dalam. Tela-tela cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari camilan keluarga, teman, hingga oleh-oleh khas daerah.
Jangan ragu untuk mencoba resep tela-tela ini di rumah dan berbagi kebahagiaan dengan orang-orang terdekat Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Penulis : Fika Absari