Cara Membuat Mooncake: Resep Kue Bulan Tradisional yang Lezat

Mooncake atau kue bulan adalah salah satu kue khas yang sangat populer di Asia, terutama di Tiongkok, yang biasanya disajikan saat perayaan Festival Musim Gugur atau yang dikenal dengan nama Mid-Autumn Festival. Mooncake memiliki sejarah panjang dan merupakan simbol persatuan serta harapan baik bagi keluarga dan teman-teman. Kue ini terkenal dengan kulit yang kenyal dan isian yang manis, biasanya terbuat dari pasta kacang hijau, lotus seed paste (pasta biji teratai), atau kadang-kadang pasta biji salak. Tak hanya enak, mooncake juga sering dihias dengan motif tradisional yang memikat.

Di artikel ini, kita akan membahas cara membuat mooncake dengan langkah-langkah yang mudah diikuti serta bahan-bahan yang diperlukan untuk menciptakan mooncake yang lezat di rumah.

Baca Juga : Ini Cara Membuat Jamu Temulawak yang Meningkatkan Nafsu Makan!

Sejarah Mooncake

Mooncake memiliki akar yang dalam dalam budaya Tiongkok. Kue ini pertama kali dikenal pada Dinasti Tang, sekitar 1.000 tahun yang lalu. Pada masa itu, mooncake digunakan sebagai simbol perayaan panen yang melimpah dan menjadi simbol persatuan dalam Festival Musim Gugur. Selama Revolusi Tiongkok, mooncake juga digunakan untuk menyampaikan pesan-pesan rahasia. Saat itu, kue ini menjadi sarana untuk menyebarkan informasi secara diam-diam kepada kelompok pemberontak.

Meskipun fungsinya telah berubah seiring waktu, mooncake tetap menjadi bagian penting dari perayaan Mid-Autumn Festival dan tetap dihargai sebagai camilan lezat yang menggambarkan kekayaan budaya Tiongkok.

Bahan-Bahan untuk Membuat Mooncake

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mooncake tradisional dengan isian pasta biji teratai. Anda bisa menyesuaikan isian sesuai selera, seperti menggunakan kacang merah, kacang hijau, atau isian lain yang disukai.

Untuk Kulit Mooncake:

• 200 gram tepung ketan (tepung beras ketan untuk membuat kulit mooncake yang kenyal)
• 50 gram sirup jagung atau gula cair (untuk memberikan kelembutan pada adonan kulit)
• 20 gram minyak sayur (untuk memberikan kelembutan dan kelembutan pada kulit)
• 1/4 sendok teh alkali air (jika menggunakan air alkali, atau bisa diganti dengan air biasa)
• 1 sendok teh air mawar atau air daun pandan (untuk aroma, opsional)
• 70 ml air matang (sesuaikan hingga adonan bisa dipulung)

Untuk Isian:

• 300 gram pasta biji teratai (dapat ditemukan di toko bahan kue Asia, atau Anda bisa membuatnya sendiri)
• 100 gram kacang hijau yang sudah dihaluskan (opsional, untuk variasi isian)
• 100 gram gula pasir (atau lebih sesuai dengan selera manis)
• 50 gram biji melon (bisa ditambah jika suka)
• 2 sendok makan minyak sayur (untuk menambah kelembutan pada isian)

Alat yang Diperlukan:

• Cetakan mooncake (biasanya berbentuk bulat dan memiliki ukiran khas di permukaan)
• Kuas atau sikat kecil (untuk melapisi kue dengan sirup gula)
• Wadah dan spatula (untuk mencampur adonan dan isian)

Baca Juga : Pendidikan Karakter eBook: Membentuk Generasi yang Berkualitas melalui Pembelajaran Digital

Langkah-Langkah Membuat Mooncake

1. Membuat Kulit Mooncake

Langkah pertama adalah membuat kulit mooncake yang kenyal dan elastis.

1. Campurkan bahan kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung ketan dan alkali air. Aduk rata menggunakan spatula.
2. Tambahkan bahan cair: Masukkan sirup jagung, minyak sayur, dan air mawar atau pandan jika digunakan. Aduk hingga bahan cair tercampur rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit: Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Tujuannya adalah untuk membuat adonan yang kenyal dan bisa dipulung. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi.
4. Diamkan adonan: Setelah adonan tercampur rata dan bisa dipulung, diamkan selama kurang lebih 30 menit. Hal ini bertujuan agar adonan lebih elastis dan mudah dibentuk.

2. Membuat Isian Mooncake

Selanjutnya, kita akan membuat isian mooncake yang biasanya terbuat dari pasta biji teratai atau kacang hijau.

1. Campurkan pasta biji teratai dan kacang hijau: Jika menggunakan kacang hijau, kukus kacang hijau terlebih dahulu hingga lunak, lalu haluskan. Campurkan pasta biji teratai dengan kacang hijau yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan gula: Masukkan gula pasir dan aduk hingga tercampur rata. Anda juga bisa menambahkan minyak sayur untuk membuat isian lebih lembut.
3. Bentuk isian: Setelah adonan isian tercampur rata, bagi isian menjadi beberapa bagian kecil, masing-masing sekitar 40 gram, tergantung ukuran cetakan yang digunakan.
4. Tambahkan biji melon: Jika Anda suka, masukkan beberapa biji melon di tengah isian untuk memberikan tekstur dan rasa tambahan. Bungkus biji melon dengan adonan isian sehingga tertutup rapat.

3. Membentuk Mooncake

Setelah kulit dan isian siap, langkah berikutnya adalah membentuk mooncake menggunakan cetakan.

1. Ambil adonan kulit: Ambil sekitar 30 gram adonan kulit dan pipihkan dengan tangan hingga membentuk lingkaran yang cukup besar untuk membungkus isian.
2. Bungkus isian dengan kulit: Ambil satu bola isian yang telah dibentuk sebelumnya dan letakkan di tengah kulit yang telah dipipihkan. Bungkus isian dengan kulit mooncake dan rapatkan ujung-ujungnya.
3. Cetak mooncake: Masukkan bola adonan yang telah dibungkus isian ke dalam cetakan mooncake. Tekan dengan kuat agar adonan padat dan cetakan berbentuk jelas.
4. Keluarkan mooncake: Setelah ditekan dengan cetakan, keluarkan mooncake dengan hati-hati. Mooncake dengan desain yang indah siap untuk dipanggang.

4. Memanggang Mooncake

1. Panaskan oven: Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Sebelum memanggang mooncake, pastikan oven sudah cukup panas.
2. Panggang mooncake: Susun mooncake di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Panggang selama 10 menit, kemudian angkat dan biarkan sedikit mendingin.
3. Sikat dengan sirup gula: Setelah mooncake dipanggang selama 10 menit, angkat dari oven dan biarkan sedikit dingin. Sikat permukaan mooncake dengan sirup gula untuk memberi kilau dan menambah rasa manis.
4. Panggang kembali: Setelah diberi sirup gula, panggang mooncake selama 10-15 menit lagi atau hingga kulit berwarna keemasan. Pastikan mooncake matang sempurna dan kulitnya renyah.

5. Penyajian Mooncake

Setelah mooncake selesai dipanggang dan diberi lapisan sirup gula, biarkan kue bulan ini dingin sebelum disajikan. Mooncake ini biasanya disajikan bersama dengan teh panas sebagai camilan saat perayaan Festival Musim Gugur.

Tips untuk Membuat Mooncake yang Sempurna

• Gunakan tepung ketan berkualitas baik untuk kulit yang kenyal dan elastis.
• Pastikan isian tidak terlalu basah agar tidak mengganggu tekstur kulit mooncake.
• Jangan terlalu sering memanggang: Jangan memanggang mooncake terlalu lama agar kulitnya tetap kenyal dan tidak mengeras.
• Simpan mooncake dalam wadah kedap udara setelah dingin agar tetap segar.

Kesimpulan

Membuat mooncake di rumah adalah cara yang menyenankan untuk merayakan Festival Musim Gugur dengan cara yang tradisional. Dengan resep yang tepat, Anda bisa membuat mooncake yang kenyal dan lezat dengan isian yang manis dan gurih. Tidak hanya itu, proses pembuatannya yang melibatkan berbagai langkah kreatif membuatnya menjadi pengalaman yang menyenangkan. Cobalah membuat mooncake di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman Anda!

Penulis : Farid