Mendapatkan daging kurban saat Idul Adha adalah sebuah berkah tersendiri. Namun, untuk menghasilkan daging yang empuk dan bebas dari bau tak sedap, diperlukan teknik pengolahan yang tepat. Berikut adalah beberapa tips praktis yang dapat Anda terapkan:
Baca juga : Al Taawoun Vs Al Nassr: Ronaldo Cs Menang 2-0, ke Final Saudi Super Cup
Baluri dengan Garam
Langkah awal yang penting dalam proses memasak adalah membaluri daging dengan garam. Garam berperan dalam melonggarkan serat-serat daging, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk. Pastikan untuk meratakan garam di seluruh permukaan daging dan biarkan selama beberapa waktu agar garam meresap dengan baik.
Hindari Mencuci Daging
Mencuci daging sebelum dimasak dapat menghilangkan lapisan lemak alami yang menjaga kelembaban daging, serta dapat menyebabkan tekstur daging menjadi keras dan menimbulkan bau tak sedap. Sebaiknya, bersihkan daging dengan cara mengelapnya menggunakan tisu dapur.
Gunakan Bumbu-Bumbu Pilihan
Penggunaan bumbu-bumbu adalah kunci untuk menciptakan hidangan daging yang lezat dan harum. Bumbu seperti ketumbar, jintan, merica, kunyit, kayu manis, kemiri, jahe, dan lengkuas dapat digunakan untuk merendam atau menggosok daging, sehingga bumbu dapat meresap maksimal.
Perhatikan Suhu Memasak
Memasak dengan suhu yang tepat sangat penting. Sebelum dimasak, biarkan daging berada pada suhu ruangan. Masak daging pada suhu sekitar 65 derajat Celsius. Setelah matang, biarkan daging sejenak sebelum dipotong agar sari-sarinya meresap kembali, menghasilkan daging yang lebih empuk dan juicy.
Gunakan Jeruk Nipis
Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang efektif dalam melunakkan serat daging dan mengurangi bau amis. Rendam daging dalam campuran air dan perasan jeruk nipis selama beberapa jam sebelum memasak untuk hasil terbaik.
Kurangi Lemak pada Daging
Lemak pada daging dapat membuat hidangan terasa berat dan kurang sehat. Sebelum memasak, sisihkan lemak yang terlihat pada daging. Ini akan membantu menghasilkan daging yang lebih empuk dan mudah dicerna.
Manfaatkan Daun Pepaya
Daun pepaya memiliki enzim papain yang dapat memecah protein dalam daging, sehingga membuatnya lebih empuk. Bungkus potongan daging dengan daun pepaya dan biarkan selama satu jam sebelum dimasak.
Biarkan Daging di Suhu Ruangan
Membiarkan daging pada suhu ruangan sebelum dimasak akan membantu memasaknya secara merata. Diamkan daging selama 30 menit hingga satu jam agar bumbu dan rempah dapat meresap dengan baik.
Lumuri dengan Jus Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat melonggarkan serat daging. Rendam daging dalam jus nanas selama beberapa jam di dalam lemari es, atau gunakan jus nanas sebagai bahan marinasi.
Baca juga : Al-Taawoun vs Al-Nassr: Ronaldo Cs Menang 2-0, Melaju ke Final Saudi Super Cup
Potong Daging Melawan Serat
Iris daging melawan arah serat dan buat potongan yang lebih kecil. Teknik ini akan membuat daging lebih mudah dikunyah dan memiliki tekstur yang lebih empuk.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat mengolah daging kurban dengan lebih optimal, menghasilkan hidangan yang lezat, empuk, dan bebas dari bau tak sedap. Selamat memasak!
Penulis : Rahmat zidan